Soluciones avanzadas de procesado de alimentos para Frutas Tropicales

Enfriar frutas tropicales

Superar los retos de la refrigeración de frutas tropicales

Enfriar las frutas tropicales antes de congelarlas es un paso fundamental, pero conlleva sus propios retos:

• Pegajosidad y formación de grumos: El alto contenido en azúcar de las frutas tropicales aumenta la probabilidad de formación de grumos.
• Conservación de la textura: El enfriamiento excesivo puede comprometer la textura natural de las frutas delicadas.
• Preparación para la congelación: un preenfriamiento irregular puede afectar a la eficiencia energética y al rendimiento general de la congelación
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Solución OctoCore – Enfriador IF

El enfriador OctoCore IF está diseñado para superar estos retos con precisión y eficiencia, garantizando que la fruta quede perfectamente preparada para su congelación. Entre sus características principales se incluyen:

• Enfriamiento optimizado: Reduce la temperatura del producto a 0°C-3°C para mejorar la eficacia de la congelación.
• Manipulación suave: Protege las superficies delicadas de la fruta, conservando su textura y aspecto naturales.
• Eficiencia energética: La tecnología de refrigeración avanzada garantiza resultados uniformes y, al mismo tiempo, reduce los costes de energía
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Congelación IQF de Frutas Tropicales

Retos de la congelación IQF de frutas tropicales – Y cómo los resolvemos

Congelar frutas tropicales manteniendo su calidad requiere una manipulación precisa para evitar los problemas habituales:

• Formación de grumos: Las frutas pegajosas, como los mangos y los plátanos, suelen apelmazarse durante la congelación.
• Deshidratación: La congelación lenta puede provocar la pérdida de humedad, lo que reduce el rendimiento y la calidad.
• Daños estéticos: Los métodos tradicionales de congelación pueden dejar marcas de quemaduras o superficies irregulares, lo que afecta al atractivo visual.

Solución OctoCore - Congelador IQF

El congelador IQF OctoCore ofrece funciones innovadoras para congelar bayas, garantizando un aspecto natural, una buena separación y resultados de alta calidad. Entre sus principales ventajas se incluyen:

• Tecnología de fluidización: proporciona un flujo de aire uniforme y una congelación suave de la corteza, lo que garantiza una separación perfecta de los productos
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• Varias zonas de congelación: los ajustes personalizados para cada tipo de fruta reducen la deshidratación y
  mejoran la calidad general.
• Diseño higiénico: su construcción sin juntas y sus placas de base fáciles de limpiar cumplen con las normas más estrictas de seguridad alimentaria
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• Eficiencia energética: Los ventiladores con control de frecuencia reducen el consumo de energía hasta en un 30 %, lo que mejora la eficiencia operativa de
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