Túnel de refrigeración OctoCore
Enfría rápidamente los productos alimenticios por debajo de los 5 °C con un gran volumen de agua helada, garantizando una calidad superior, un mayor rendimiento, una seguridad alimentaria fiable y un uso eficiente de la energía con el enfriador OctoCore IF.
¿Qué es una enfriadora de agua?
En la industria alimentaria, un enfriador de agua es un equipo que se utiliza para enfriar rápidamente los productos alimenticios —a menudo tras el escaldado, la cocción u otros tratamientos térmicos— haciendo circular agua fría por encima o alrededor de ellos. Esta rápida reducción de la temperatura ayuda a mantener la calidad de los alimentos, conservar los nutrientes, mejorar el rendimiento y garantizar la seguridad alimentaria, al tiempo que permite procesos posteriores más eficientes, como la congelación IQF (congelación rápida individual).
Desafíos comunes en el enfriamiento del agua
Garantizar una reducción uniforme de la temperatura
Conseguir un enfriamiento uniforme y homogéneo en todas las superficies del producto puede ser difícil, lo que puede dar lugar a una calidad desigual del producto.
Mantener temperaturas bajas y estables
Mantener el agua a una temperatura baja constante requiere un control y una supervisión precisos, que pueden ser tecnológica y energéticamente exigentes.
Preservar la calidad y el rendimiento del producto
El enfriamiento excesivo o desigual puede afectar a la textura, el aspecto y la calidad general del alimento, reduciendo el rendimiento y el valor de mercado.
Eficiencia Energética
Los sistemas de refrigeración pueden consumir mucha energía, lo que impulsa la necesidad de tecnologías y métodos más eficientes para minimizar los costes y el impacto medioambiental.
Cumplimiento de la seguridad alimentaria
Garantizar que los procesos de refrigeración cumplen las estrictas normas de seguridad alimentaria (por ejemplo, mantener las temperaturas por debajo de los límites críticos) puede ser un reto, especialmente durante las operaciones continuas de alto rendimiento.
¿Qué diferencia al Enfriador IF de OctoCore?
La combinación de un control preciso de la temperatura, una gestión eficiente del agua y un manejo cuidadoso hace que el enfriador OctoCore sea una solución ideal para preenfriar productos antes de congelarlos. Está pensado para sectores en los que la calidad y el rendimiento del producto son fundamentales, lo que lo distingue de otros sistemas que podrían anteponer la velocidad al cuidado o utilizar métodos más agresivos.
Gestión eficiente del agua
Agua filtrada y recirculada:
El sistema utiliza un proceso de filtración y recirculación, que garantiza que el agua esté limpia y se utilice con eficacia, reduciendo los residuos y asegurando una refrigeración constante.
Intercambiador de calor de placas (PHE):
El PHE proporciona un suministro constante de agua helada a una temperatura de 1°C. Este control preciso garantiza que el producto se enfríe uniforme y rápidamente sin comprometer la calidad.
Sistema de agua de flujo cruzado
El sistema de agua de flujo cruzado OctoCore permite enfriar el producto lo más rápido posible. El gran volumen de agua filtrada y recirculada a 1 °C se distribuye uniformemente por toda la anchura y longitud del enfriador; baña el producto y sale inmediatamente del enfriador para ser enfriada de nuevo por el intercambiador de calor de placas (PHE). El aumento de temperatura del agua tras pasar por el producto no supera los 4 °C, por lo que se necesita poca energía para volver a enfriarla. El agua que circula por el enfriador tiene exactamente la misma temperatura en todas las partes del IF Chiller.
Sistema de ducha tipo lluvia
El sistema de ducha garantiza una transferencia de calor rapidísima, lo que permite un control preciso de la temperatura con una precisión de 0,2 °C respecto a los valores establecidos. El agua cae suavemente sobre el producto solo por gravedad, por lo que la calidad del producto no se ve afectada. Además, el sistema de ducha también sirve para limpiar el producto.
Mejora del rendimiento y la calidad del producto
Distribución de agua por gravedad:
Se deja que el agua caiga suavemente sobre el producto utilizando la gravedad, evitando la necesidad de agitación mecánica. Esto minimiza el riesgo de dañar el producto, manteniendo su aspecto y textura.
Sin agitación mecánica:
Al evitar los movimientos mecánicos bruscos, el producto conserva su forma, estructura y calidad naturales, lo que es especialmente importante para artículos delicados como frutas, verduras o marisco.
Mejores resultados IQF:
Una temperatura interna más baja se traduce en una congelación IQF más eficaz, lo que reduce la deshidratación o la pérdida de peso del producto durante la congelación.
Mayor rendimiento:
Los daños mínimos y la menor pérdida de agua durante el proceso garantizan que se conserve una mayor parte del peso del producto, lo que se traduce en mayores rendimientos para los productores.
Diseño flexible y fácil de limpiar
La construcción modular del enfriador IF y la facilidad de acceso a sus componentes internos permiten cambiar rápidamente de un producto a otro y simplifican las rutinas de limpieza. Su diseño abierto reduce el tiempo de inactividad por mantenimiento, mejora la higiene general y facilita el cumplimiento de las estrictas normas de seguridad alimentaria. Esta flexibilidad en el funcionamiento y el mantenimiento permite a las empresas de procesamiento de alimentos adaptarse rápidamente a diferentes tipos y volúmenes de productos, manteniendo la eficiencia y la integridad del producto.
NO TE FÍES DE NUESTRA PALABRA
Esto es lo que dicen nuestros clientes
Nuestro personal está muy satisfecho con el funcionamiento de los equipos OctoCore. También valoramos mucho el servicio posventa, que incluye una respuesta rápida ante cualquier problema y la profesionalidad del personal a la hora de ofrecer asesoramiento, mantenimiento y resolución de incidencias.
Procesador de alimentos
Desde el momento en que empezó el proyecto, estuve plenamente convencido de que habíamos tomado la decisión correcta. Todo lo que se prometió se hizo realidad: rendimiento, eficacia, ahorro de energía y ahorro de salario operativo. Además, la calidad del producto que conseguimos es excepcional.
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