Tunnel di raffreddamento OctoCore
Raffredda rapidamente i prodotti alimentari portandoli sotto i 5 °C con un grande volume di acqua ghiacciata, garantendo una qualità superiore, una resa maggiore, una sicurezza alimentare affidabile e un uso efficiente dell’energia grazie al refrigeratore OctoCore IF.
Che cos' è un refrigeratore d' acqua?
Un refrigeratore d’acqua nell’industria alimentare è un’apparecchiatura utilizzata per raffreddare rapidamente i prodotti alimentari – spesso dopo la sbollentatura, la cottura o altri trattamenti termici – facendo circolare acqua refrigerata sopra o intorno ad essi. Questa rapida riduzione della temperatura aiuta a mantenere la qualità degli alimenti, a conservare le sostanze nutritive, a migliorare la resa e a garantire la sicurezza alimentare, consentendo anche processi a valle più efficienti come il surgelamento IQF (Individually Quick Frozen).
Sfide comuni nella refrigerazione dell'acqua
Garantire una riduzione uniforme della temperatura
Ottenere un raffreddamento uniforme e costante su tutte le superfici dei prodotti può essere difficile, con il rischio di ottenere prodotti di qualità non uniforme.
Mantenimento di temperature basse e stabili
Mantenere l’acqua a una temperatura costantemente bassa richiede un controllo e un monitoraggio precisi, che possono essere tecnologicamente ed energeticamente impegnativi.
Preservare la qualità e la resa del prodotto
Una refrigerazione eccessiva o non uniforme può compromettere la consistenza, l’aspetto e la qualità generale degli alimenti, riducendo la resa e il valore di mercato.
Efficienza energetica
I sistemi di refrigerazione possono consumare molta energia, il che rende necessaria l’ adozione di tecnologie e metodi più efficienti per ridurre al minimo i costi e l’ impatto ambientale.
Conformità alla sicurezza alimentare
Garantire che i processi di refrigerazione rispettino i rigorosi standard di sicurezza alimentare (ad esempio, mantenere le temperature al di sotto dei limiti critici) può essere un’impresa ardua, soprattutto durante le operazioni continue ad alta produttività.
Cosa rendespeciale ilrefrigeratore OctoCoreIF
La combinazione di un controllo preciso della temperatura, una gestione efficiente dell’acqua e un trattamento delicato rende l’OctoCore Chiller una soluzione eccellente per il preraffreddamento dei prodotti prima del congelamento. È pensato per i settori in cui la qualità e la resa dei prodotti sono fondamentali, distinguendosi così dai sistemi che potrebbero privilegiare la velocità a scapito della cura o che utilizzano metodi più aggressivi.
Gestione efficiente dell'acqua
Acqua filtrata e ricircolata:
Il sistema utilizza un processo di filtrazione e ricircolo che garantisce che l’acqua sia pulita e utilizzata in modo efficiente, riducendo gli sprechi e assicurando un raffreddamento costante.
Scambiatore di calore a piastre (PHE):
Il PHE fornisce un’erogazione costante di acqua ghiacciata a una temperatura di 1°C. Questo controllo preciso garantisce che il prodotto si raffreddi in modo uniforme e rapido senza compromettere la qualità.
Sistema idrico a flusso incrociato
Il sistema a flusso incrociato OctoCore garantisce il raffreddamento più rapido possibile del prodotto. L’elevato volume di acqua filtrata e ricircolata a 1 °C viene distribuito uniformemente su tutta la larghezza e la lunghezza del refrigeratore; inonda il prodotto ed esce immediatamente dal refrigeratore per essere nuovamente raffreddata dallo scambiatore di calore a piastre (PHE). L’aumento di temperatura dell’acqua dopo il passaggio attraverso il prodotto non supera i 4 °C, quindi serve pochissima energia per il raffreddamento successivo. L’acqua che scorre attraverso il refrigeratore ha esattamente la stessa temperatura in ogni punto dell’IF Chiller.
Sistema Rainshower
Il sistema a pioggia garantisce il trasferimento di calore più rapido, consentendo un controllo accurato della temperatura entro 0,2°C dalle temperature impostate. L’acqua cade delicatamente sul prodotto solo per gravità, quindi la qualità del prodotto non viene compromessa. Inoltre, il sistema a pioggia svolge una funzione di pulizia del prodotto.
Miglioramento della resa e della qualità dei prodotti
Distribuzione dell’acqua a gravità:
L’acqua viene lasciata cadere delicatamente sul prodotto grazie alla forza di gravità, evitando la necessità di un’agitazione meccanica. In questo modo si riduce al minimo il rischio di danneggiare il prodotto, preservandone l’aspetto e la consistenza.
Nessuna agitazione meccanica:
Evitando movimenti meccanici bruschi, il prodotto mantiene la sua forma, la sua struttura e la sua qualità naturale, il che è particolarmente importante per articoli delicati come frutta, verdura o frutti di mare.
Migliori risultati IQF:
Una temperatura interna più bassa si traduce in un surgelamento IQF più efficiente, con conseguente minore disidratazione o perdita di peso del prodotto durante il surgelamento.
Rendimento più alto:
I danni minimi e la ridotta perdita d’acqua durante il processo garantiscono il mantenimento di una maggiore quantità di peso del prodotto, con conseguente aumento della resa per i produttori.
Design flessibile e facile da pulire
La struttura modulare del refrigeratore IF e l’accessibilità dei componenti interni consentono un rapido cambio di prodotto e una semplice pulizia. Il suo design aperto riduce i tempi di inattività per la manutenzione, migliora l’igiene generale e favorisce la conformità alle severe normative sulla sicurezza alimentare. Questa flessibilità nel funzionamento e nella manutenzione consente alle aziende di trasformazione alimentare di adattarsi rapidamente ai diversi tipi e volumi di prodotto, mantenendo l’efficienza e l’integrità del prodotto.
NON FIDARTI SOLO DELLA NOSTRA PAROLA
Ecco cosa dicono i nostri clienti
Il nostro staff è molto soddisfatto dell'utilizzo delle apparecchiature OctoCore. Apprezziamo moltissimo anche il servizio post-vendita, compreso il supporto tempestivo in caso di problemi e la professionalità del personale nel fornire assistenza, manutenzione e risoluzione dei problemi.
Food Processor
Dal momento in cui il progetto è iniziato, ero pienamente convinto che avessimo preso la decisione giusta. Tutto ciò che era stato promesso è diventato realtà: prestazioni, efficienza, risparmio energetico e risparmio sui costi operativi. Inoltre, la qualità del prodotto che abbiamo ottenuto è eccezionale.
Food Processor
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