OctoCore IF Blancher
L’IF Blancher OctoCore è una macchina avanzata ed efficiente dal punto di vista energetico, progettata per trattare frutta e verdura in modo delicato e preciso, garantendo qualità, resa e sicurezza alimentare ottimali.
Che cos'è una Sbollentatrice?
Una sbollentatrice ad acqua è una apparecchiatura specializzata utilizzata nell’ industria alimentare per cuocere o trattare parzialmente i prodotti, soprattutto frutta e verdura, immergendoli o lavandoli brevemente in acqua calda. Questo processo di riscaldamento controllato inattiva gli enzimi che possono causare scolorimento, sapori sgradevoli e perdita di sostanze nutritive, aiutando a mantenere il colore naturale, la consistenza e la qualità nutrizionale dei prodotti prima di ulteriori fasi di lavorazione come il surgelamento, l’ inscatolamento o l’ essiccazione.
Le sfide più comuni nella sbollentatura includono:
Mantenere un controllo preciso della temperatura
Garantire che l’ acqua di sbollentatura o il vapore rimangano a una temperatura ottimale e costante può essere difficile, con conseguenze sulla qualità del prodotto e sull’ inattivazione degli enzimi.
Distribuzione uniforme del calore
Raggiungere una esposizione uniforme al calore per tutti gli articoli può essere una impresa, che porta a una sbollentatura non uniforme in cui alcuni pezzi possono essere lavorati in eccesso o in difetto.
Mantenere la qualità nutrizionale e sensoriale
Una sbollentatura prolungata o eccessiva può causare perdita di nutrienti, colori sbiaditi e consistenza compromessa, mentre una sbollentatura insufficiente può non riuscire a inattivare correttamente gli enzimi.
Efficienza energetica e idrica
Bilanciare un’efficace sbollentatura con un consumo minimo di energia e di acqua può essere difficile, il che rende necessarie soluzioni più sostenibili e convenienti.
Produttività e coerenza dei prodotti
Elaborare grandi volumi a velocità costante senza compromettere la qualità o la coerenza può essere una sfida, soprattutto in ambienti di produzione ad alta richiesta.
Cosa rende diverso l’IF Blancher OctoCore
L’IF Blancher OctoCore si distingue per il controllo preciso del processo, l’uso ottimizzato di energia e acqua e il design flessibile e facile da pulire. Consente una scottatura uniforme e delicata, preservando la qualità naturale, il colore e il valore nutrizionale di frutta e verdura, garantendo al contempo una resa più elevata e una produzione più sostenibile.
Controllo preciso del processo
L’IF Blancher OctoCore è dotato di sistemi di controllo avanzati che regolano con precisione sia la temperatura sia il tempo di scottatura. Questo livello di accuratezza garantisce che ogni lotto riceva esattamente il trattamento richiesto, assicurando un’inattivazione enzimatica uniforme e una qualità costante del prodotto. L’IF Blancher OctoCore riduce il rischio di una scottatura insufficiente o eccessiva, contribuendo a preservare il sapore naturale, il colore, la consistenza e il profilo nutrizionale di frutta e verdura.
Come opzione, l’IF Blancher OctoCore può essere dotato di una seconda zona di temperatura, che consente di ridurre la temperatura nella fase finale di scottatura per i prodotti delicati soggetti a una scottatura eccessiva.
Sistema idrico a flusso incrociato
L’esclusivo sistema idrico a flusso trasversale utilizza un elevato volume di acqua filtrata e ricircolata, che viene distribuita sopra e attraverso il prodotto per poi uscire immediatamente dalla scottatrice. L’acqua rientra quindi nel serbatoio di riscaldamento. Grazie all’elevato volume d’acqua impiegato, la variazione di temperatura (delta T°) non supera i 3 °C. L’acqua che attraversa l’IF Blancher OctoCore mantiene quindi la temperatura impostata corretta in ogni punto della macchina.
Sistema Rainshower
Il sistema a pioggia garantisce il trasferimento di calore più rapido, consentendo un controllo accurato della temperatura entro 0,2°C dalle temperature impostate. L’acqua cade delicatamente sul prodotto solo per gravità, quindi la qualità del prodotto non viene compromessa. Inoltre, il sistema a pioggia svolge una funzione di pulizia del prodotto.
Uso ottimizzato dell'acqua
A differenza dei sistemi di scottatura tradizionali, che possono basarsi su bagni d’acqua continui ad alta temperatura, l’IF Blancher OctoCore utilizza metodi efficienti di riscaldamento e ricircolo dell’acqua, progettati per ridurre al minimo il consumo di risorse. Grazie a una progettazione innovativa, utilizza meno acqua ed energia, garantendo comunque risultati di scottatura ottimali. Ciò non solo riduce i costi operativi, ma favorisce anche un processo produttivo più sostenibile, in linea con i moderni standard ambientali ed economici.
Design flessibile e facile da pulire
La struttura modulare della sbollentatrice e l’ accessibilità dei componenti interni consentono di cambiare rapidamente i prodotti e di eseguire semplici operazioni di pulizia. Il suo design aperto riduce i tempi di inattività per la manutenzione, migliora l’ igiene generale e favorisce la conformità alle severe normative sulla sicurezza alimentare. Questa flessibilità nel funzionamento e nella manutenzione consente alle aziende di trasformazione alimentare di adattarsi rapidamente ai diversi tipi e volumi di prodotto, mantenendo l’ efficienza e l’ integrità del prodotto.
NON FIDARTI SOLO DELLA NOSTRA PAROLA
Ecco cosa dicono i nostri clienti
Il nostro staff è molto soddisfatto dell'utilizzo delle apparecchiature OctoCore. Apprezziamo moltissimo anche il servizio post-vendita, compreso il supporto tempestivo in caso di problemi e la professionalità del personale nel fornire assistenza, manutenzione e risoluzione dei problemi.
Azienda di trasformazione alimentare
Dal momento in cui il progetto è iniziato, ero pienamente convinto che avessimo preso la decisione giusta. Tutto ciò che era stato promesso è diventato realtà: prestazioni, efficienza, risparmio energetico e risparmio sui costi operativi. Inoltre, la qualità del prodotto che abbiamo ottenuto è eccezionale.
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