OctoCore IF Blancher
Le blanchisseur OctoCore est une machine de blanchiment avancée et écoénergétique, conçue pour traiter les légumes et les fruits avec douceur et précision afin d’optimiser leur qualité, leur rendement et leur sécurité alimentaire.
Qu'est-ce qu'un blanchisseur ?
Un blanchisseur à eau est un équipement spécialisé utilisé dans l’industrie alimentaire pour cuire ou traiter partiellement des produits, principalement des fruits et des légumes, en les immergeant ou en les lavant brièvement dans de l’eau chaude. Ce processus de chauffage contrôlé inactive les enzymes qui peuvent entraîner une décoloration, des arômes indésirables et une perte de nutriments, ce qui permet de conserver la couleur, la texture et la qualité nutritionnelle naturelles du produit avant les étapes de traitement ultérieures telles que la congélation, la mise en conserve ou le séchage.
Les défis courants en matière de blanchiment sont les suivants
Maintenir un contrôle précis de la température
Il peut être difficile de s’assurer que l’eau ou la vapeur de blanchiment reste à une température optimale et constante, ce qui a un impact sur la qualité du produit et l’inactivation des enzymes.
Distribution uniforme de la chaleur
Il peut être difficile d’obtenir une exposition uniforme à la chaleur pour tous les aliments, ce qui entraîne un blanchiment inégal où certaines pièces peuvent être trop ou pas assez traitées.
Maintien de la qualité nutritionnelle et sensorielle
Un blanchiment prolongé ou excessif peut entraîner une perte de nutriments, une décoloration et une détérioration de la texture, tandis qu’un blanchiment insuffisant peut ne pas inactiver correctement les enzymes.
Efficacité énergétique et utilisation rationnelle de l'eau
Il peut être difficile de concilier un blanchiment efficace avec une consommation d’énergie et d’eau minimale, d’où la nécessité de trouver des solutions plus durables et plus rentables.
Débit et régularité des produits
Traiter de gros volumes à un rythme régulier sans compromettre la qualité ou la consistance peut être un défi, en particulier dans les environnements de production à forte demande.
Qu’est-ce qui distingue l’IF Blancher OctoCore ?
L’IF Blancher OctoCore se distingue par un contrôle précis du processus, une utilisation optimisée de l’énergie et de l’eau, ainsi qu’une conception flexible et facile à nettoyer. Il assure un blanchiment homogène et délicat qui préserve la qualité naturelle, la couleur et la valeur nutritionnelle des fruits et légumes, tout en améliorant le rendement et en favorisant une production plus durable.
Contrôle précis des processus
En option, l’IF Blancher OctoCore peut être équipé d’une seconde zone de température afin d’abaisser la température lors de la dernière étape du blanchiment, pour les produits délicats susceptibles d’être excessivement blanchis.
En option, l’IF Blancher OctoCore peut être équipé d’une seconde zone de température afin d’abaisser la température lors de la dernière étape du blanchiment, pour les produits délicats susceptibles d’être excessivement blanchis.
Système d'eau à flux croisé
Le système unique d’eau à flux transversal utilise un volume élevé d’eau filtrée et recirculée, qui se déverse sur les produits et les traverse avant de quitter immédiatement le blanchisseur. L’eau retourne ensuite dans la cuve de chauffage. Grâce au volume important utilisé, la baisse de température (ΔT) ne dépasse pas 3 °C. L’eau qui circule dans l’IF Blancher OctoCore conserve ainsi la température de consigne correcte dans toutes les parties de l’équipement.
Système de douche à effet pluie
Le système de douche à effet pluie garantit le transfert de chaleur le plus rapide, ce qui permet un contrôle précis de la température à 0,2°C près. L’eau tombe doucement sur le produit par gravitation uniquement, ce qui ne compromet pas la qualité du produit. En outre, le système de douche à effet pluie a une fonction de nettoyage du produit.
Optimisation de l'utilisation de l'eau
Contrairement aux systèmes de blanchiment traditionnels, qui peuvent reposer sur des bains d’eau continus à haute température, l’IF Blancher OctoCore utilise des méthodes efficaces de chauffage et de recirculation de l’eau afin de réduire la consommation de ressources. Grâce à une conception innovante, il consomme moins d’eau et d’énergie tout en garantissant des résultats de blanchiment optimaux. Cela permet non seulement de réduire les coûts d’exploitation, mais aussi de favoriser un processus de production plus durable, conforme aux exigences environnementales et économiques actuelles.
Conception flexible et facile à nettoyer
La construction modulaire du blanchisseur et l’accessibilité de ses composants intérieurs permettent de passer rapidement d’un produit à l’autre et de simplifier les opérations de nettoyage. Sa conception ouverte réduit les temps d’arrêt pour l’entretien, améliore l’hygiène générale et favorise la conformité aux réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire. Cette souplesse de fonctionnement et d’entretien permet aux entreprises de transformation des aliments de s’adapter rapidement aux différents types et volumes de produits, tout en préservant l’efficacité et l’intégrité des produits.
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Voici ce que disent nos clients
Notre personnel est très satisfait de l’utilisation des équipements OctoCore. Nous apprécions également beaucoup le service après-vente, notamment la rapidité de l’assistance en cas de problème ainsi que le professionnalisme des équipes dans leurs conseils, la maintenance et la résolution des difficultés.
Transformateur alimentaire
Dès le début du projet, j'ai été pleinement convaincu que nous avions pris la bonne décision. Tout ce qui a été promis s'est concrétisé : performances, efficacité, économies d'énergie et de coûts d'exploitation. De plus, la qualité du produit que nous avons obtenu est exceptionnelle.
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