Soluzioni avanzate di trasformazione alimentare per Frutti tropicali

Refrigerazione dei frutti tropicali

Superare le sfide della refrigerazione dei frutti tropicali

Refrigerare i frutti tropicali prima di surgelarli è un passaggio fondamentale, ma comporta una serie di sfide:

• Appiccicosità e grumi: L’elevato contenuto di zuccheri della frutta tropicale aumenta la probabilità di formazione di grumi.
• Conservazione della consistenza: Una refrigerazione eccessiva può compromettere la consistenza naturale dei frutti delicati.
• Preparazione alla congelazione: un pre-raffreddamento non uniforme può influire sull’efficienza energetica e sulle prestazioni complessive di congelazione dell’
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Soluzione OctoCore – IF Chiller

Il refrigeratore OctoCore IF è progettato per superare queste sfide con precisione ed efficienza, garantendo che la frutta sia preparata in modo ottimale per il congelamento. Caratteristiche principali:

• Raffreddamento ottimizzato: Riduce la temperatura del prodotto a 0°C-3°C per migliorare l’efficienza di surgelamento.
• Manipolazione delicata: Protegge le superfici delicate della frutta, preservandone la consistenza e l’aspetto naturale.
• Efficienza energetica: la tecnologia di raffreddamento avanzata garantisce risultati uniformi, riducendo al contempo i costi dell’
  e.

Surgelamento di frutta tropicale IQF

Le sfide del surgelamento IQF dei frutti tropicali e la loro soluzione

Surgelare i frutti tropicali mantenendo la loro qualità richiede una gestione precisa per evitare i problemi più comuni:

• Formazione di grumi: I frutti appiccicosi come il mango e le banane spesso si raggruppano durante il surgelamento.
• Disidratazione: Il surgelamento lento può causare una perdita di umidità, riducendo la resa e la qualità.
• Danni all’ aspetto: I metodi di surgelamento tradizionali possono lasciare segni di bruciatura o superfici irregolari, compromettendo l’ aspetto estetico.

Soluzione OctoCore - IQF Freezer

Il congelatore IQF OctoCore offre funzionalità innovative per il congelamento dei frutti di bosco, garantendo un aspetto naturale, una buona separazione e risultati di alta qualità. I vantaggi principali includono:

• Tecnologia di fluidizzazione: garantisce un flusso d’aria uniforme e un congelamento delicato della crosta, assicurando una perfetta separazione dei prodotti
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• Zone di congelamento multiple: le impostazioni personalizzate per i diversi tipi di frutta riducono la disidratazione e
  migliorano la qualità complessiva.
• Design igienico: la struttura senza giunti e le piastre di base facili da pulire soddisfano i più elevati standard di sicurezza alimentare
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• Efficienza energetica: i ventilatori a velocità variabile riducono il consumo energetico fino al 30%, migliorando l’efficienza operativa dell’
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