Congelador OctoCore IQF
A state-of-the-art IQF Freezer designed to provide exceptional, individually quick frozen products with optimal freshness, shape, color, and taste.
¿Qué es un congelador IQF?
Un congelador IQF (Congelación Rápida Individual) es un tipo de equipo de congelación diseñado para congelar rápidamente pequeños trozos de alimento de forma individual. Este método ayuda a evitar que se formen grandes cristales de hielo en la estructura celular del alimento, que pueden dañar su calidad y textura.
Al congelar las piezas por separado, la tecnología IQF garantiza que los alimentos, como frutas, verduras, marisco y carnes en dados o en rodajas, conserven su forma, color, sabor y textura. Esto hace que los congeladores IQF sean especialmente valiosos en la industria alimentaria para conservar la frescura y calidad de los productos, al tiempo que facilitan su almacenamiento y transporte.
Los congeladores mecánicos IQF, también llamados congeladores por chorro (de aire), emplean un proceso de congelación mecánica convencional, utilizando refrigerantes ampliamente utilizados, como el amoníaco o el dióxido de carbono. En este método de congelación, la temperatura del alimento se reduce mediante la exposición a aire frío que fluye a una velocidad relativamente alta.
En función de la interacción entre el aire y el producto, este método puede clasificarse en:
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congelación de túneles
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congelación del cinturón
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congelación en lecho fluidizado
Desafíos comunes en la congelación IQF
Preservar la calidad del producto
Las quemaduras por congelación y la aglomeración del producto plantean retos importantes en el proceso de congelación IQF. Las quemaduras por congelación pueden degradar el sabor y la textura de los alimentos al resecar su superficie. Por su parte, la aglomeración de productos, cuando las piezas individuales se pegan entre sí, compromete la calidad y uniformidad del producto final. Abordar estos problemas requiere una gestión cuidadosa y el uso de tecnologías avanzadas de congelación para mantener la separación y la integridad del producto. Además, conseguir una calidad uniforme en todos los productos congelados puede ser un reto, sobre todo cuando se trata de productos de distintos tamaños, formas y composiciones.
Lograr la eficiencia energética
Uno de los retos importantes de la tecnología IQF es mantener la eficiencia energética. Los congeladores IQF funcionan a temperaturas extremadamente bajas y altas velocidades del aire, lo que requiere un aporte sustancial de energía. Gestionar eficientemente estos requisitos energéticos es crucial para reducir los costes operativos y minimizar el impacto medioambiental. Innovaciones como la optimización del flujo de aire dentro del congelador, el uso de ventiladores más eficientes y la integración de tecnologías de control inteligente que ajusten la velocidad del ventilador en función de las características del producto, pueden ayudar a mejorar la eficiencia energética.
Minimizar la deshidratación del producto
El control eficaz del proceso de congelación es crucial en la tecnología IQF para minimizar la formación de cristales de hielo, que pueden dañar la estructura celular de los alimentos, provocando pérdida de humedad y problemas de textura al descongelarlos. La congelación rápida produce cristales de hielo más pequeños, menos dañinos, que preservan la calidad, el sabor y el valor nutritivo de los alimentos. Mantener este control garantiza que los productos congelados se mantengan cerca de su estado fresco.
Cumplimiento de la seguridad alimentaria
Cumplir las normas y reglamentos de seguridad alimentaria en el proceso de congelación IQF es uno de los principales retos de los procesadores de alimentos. Garantizar la seguridad alimentaria en el proceso de congelación IQF depende fundamentalmente de la elección de equipos con características superiores de limpieza y seguridad. Los congeladores diseñados para facilitar la limpieza y el saneamiento ayudan a evitar la acumulación de bacterias y reducen el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Es esencial elegir congeladores IQF con superficies bien diseñadas, lisas y sin grietas donde puedan acumularse partículas.
Qué diferencia a nuestro túnel de congelación IQF
OctoCore IQF Freeze está diseñado para destacar en la competitiva industria de procesamiento de alimentos, donde la eficiencia, la calidad y la sostenibilidad son fundamentales. A diferencia de las tecnologías IQF convencionales, el congelador de OctoCore cuenta con una serie de características únicas que mejoran notablemente el proceso de congelación, de modo que los productos finales no solo conservan su calidad superior, sino que también se procesan de forma segura y eficiente.
La aerodinámica única del túnel IQF
La aerodinámica de OctoCore IQF Freeze tiene un diseño único que mejora la eficiencia y la calidad del proceso de congelación. Esta tecnología utiliza un flujo de aire minuciosamente controlado que distribuye el aire de manera uniforme sobre todos los productos, lo que permite una congelación rápida y homogénea. El congelador cuenta con ventiladores regulables que permiten controlar con precisión la velocidad del aire para adaptarse a distintos tipos de productos, desde verduras delicadas hasta carnes más consistentes.
Esta gestión precisa del flujo de aire no solo minimiza la deshidratación del producto y la acumulación de hielo, sino que también contribuye a mantener la calidad natural y la apariencia de los productos congelados, diferenciando el congelador de OctoCore de las soluciones IQF convencionales.
Bancadas intercambiables
Las placas de lecho de OctoCore IQF Freeze destacan por su diseño innovador y su funcionalidad, especialmente por ser intercambiables y por sus características higiénicas. Estas placas se pueden cambiar fácilmente para adaptarse a distintos tipos de productos alimentarios, lo que permite ajustar el proceso de congelación a requisitos específicos y así optimizar tanto la calidad como la eficiencia. Esta flexibilidad es fundamental para las plantas de procesamiento que trabajan con una amplia variedad de productos.
Además, las bancadas están diseñadas con la higiene como prioridad, con superficies lisas y fáciles de limpiar que minimizan el riesgo de contaminación bacteriana. Fácilmente desmontables por una sola persona, las bancadas pueden sacarse rápidamente para limpiarlas a fondo fuera del congelador y volver a instalarse, listas para la producción en cuestión de minutos. Este diseño mejora la eficacia operativa y la higiene, minimizando el tiempo de inactividad en entornos de producción de ritmo rápido.
Instalación y transporte más fáciles
Los congeladores IQF tradicionales se envían por piezas y se reconstruyen in situ porque son demasiado grandes. Esto aumenta el tiempo de instalación y hace que el transporte sea más largo y caro.
OctoCore IQF Freeze es una máquina premontada y lista para usar, diseñada para un transporte sencillo. A diferencia de los congeladores tradicionales, que requieren un montaje extenso en el lugar de instalación, este congelador se puede enviar de forma eficiente en un camión convencional o en un buque portacontenedores. Este transporte simplificado reduce los costes, minimiza las complicaciones logísticas y permite una puesta en marcha más rápida a la llegada.
Huella más pequeña
OctoCore IQF Freeze cuenta con un diseño compacto y modular que reduce considerablemente el espacio que ocupa en comparación con otros congeladores del mercado. Gracias a sus dimensiones reducidas, permite un uso más eficiente del espacio en las plantas de producción, lo que lo convierte en una opción ideal para instalaciones con espacio limitado.
Los congeladores de banda tradicionales montados in situ son un 50 % más anchos y más altos que OctoCore IQF Freeze. Además, el congelador apenas es más ancho que la línea de procesamiento que lo precede, lo que permite ahorrar un valioso espacio en planta.
Beneficios del congelador túnel IQF de OctoCore
OctoCore IQF Freeze ofrece importantes ventajas, como una aerodinámica avanzada que permite una congelación rápida y uniforme y preserva la calidad de los alimentos. Sus placas de lecho intercambiables aportan flexibilidad y facilitan la limpieza, lo que contribuye a mantener altos estándares de seguridad. Además, su diseño energéticamente eficiente reduce los costes operativos y respalda los objetivos de sostenibilidad, lo que lo convierte en una opción óptima para mejorar la eficiencia de los procesos de congelación.
Aspecto del producto
El flujo de aire óptimo y las exclusivas placas de lecho intercambiables de OctoCore IQF Freeze garantizan una manipulación delicada y una excelente separación de los productos en todas las etapas del proceso de congelación, incluso en el caso de productos extremadamente sensibles. Este enfoque minucioso reduce al mínimo los daños y mantiene la integridad de cada pieza. Como resultado, se obtiene un producto de primera calidad que conserva su aspecto natural, su textura y su calidad, con resultados superiores para los consumidores y altos estándares para los productores de alimentos.
Rendimiento y eficiencia energética
OctoCore IQF Freeze destaca tanto por su rendimiento como por su eficiencia energética, lo que ofrece importantes ventajas para las operaciones de procesamiento de alimentos. Su avanzada tecnología de congelación reduce al mínimo la deshidratación del producto, lo que maximiza el rendimiento y permite conservar una mayor parte del peso original del producto tras la congelación. Además, el congelador de OctoCore está diseñado pensando en la eficiencia energética, con un flujo de aire optimizado y ventiladores eficientes de caudal regulable que reducen considerablemente el consumo de energía. Esto no solo disminuye los costes operativos, sino que también respalda los objetivos de sostenibilidad al minimizar el impacto ambiental del congelador.
Seguridad alimentaria
OctoCore IQF Freeze destaca en seguridad alimentaria gracias a varias características clave que garantizan el cumplimiento de los más altos estándares. Su diseño incluye superficies lisas y fáciles de limpiar, así como placas de lecho intercambiables que permiten una limpieza a fondo fuera del congelador y reducen el riesgo de contaminación bacteriana. En conjunto, estas características hacen que OctoCore IQF Freeze ofrezca un entorno de congelación higiénico que protege la calidad y la seguridad de los productos alimentarios.
NO TE FÍES DE NUESTRA PALABRA
Esto es lo que dicen nuestros clientes
Las bancadas representan un avance tecnológico impresionante.
Procesador de alimentos
El aspecto del producto es excepcional y no hay signos de quemadura por congelación. Los productos tienen un aspecto brillante, fresco y, por supuesto, fluido.
Procesador de alimentosOtras soluciones de congelación
Preguntas frecuentes
La capacidad oscila entre 1350 kg/h y 15 000 kg/h (de 2970 lb/h a 33 069 lb/h). La capacidad real depende tanto del modelo como del producto que se congele, ya que las características del producto influyen en el tiempo de congelación necesario.
OctoCore IQF Freeze está disponible en 16 modelos. El tamaño del modelo se elige en función de la capacidad requerida, las características del producto y el espacio disponible en la planta.
Bayas, frutas, verduras, carne y aves, pescados y mariscos, queso, pasta, arroz y cereales, productos de origen vegetal y alimentos para mascotas. Para productos pegajosos, como las frutas tropicales, se ofrece opcionalmente una cinta de congelación superficial.
Los ventiladores con control de frecuencia impulsan aire frío hacia arriba a través de las placas de lecho perforadas, de modo que el producto se fluidiza y se desplaza suavemente sin pegarse. Una rápida congelación superficial sella la superficie de cada pieza en las primeras etapas del proceso.
Hasta 5 zonas de congelación, cada una con velocidad de ventilador regulable de forma independiente (aproximadamente entre el 30 % y el 85 %, según el producto). Esto permite adaptar el flujo de aire desde la congelación superficial hasta la congelación del núcleo.
No. La carcasa está elevada sobre sus propios soportes, lo que elimina la necesidad de calefacción de suelo.
Las placas de lecho intercambiables se pueden retirar y limpiar fuera del congelador, lo que reduce el riesgo de contaminación cruzada y los tiempos de inactividad. Se ofrecen un sistema de espuma y bolas de lavado, y la puerta lateral se abre por completo (con accionamiento motorizado opcional).
Folleto
Descargue el folleto y descubra cómo OctoCore IQF Freeze mejora la calidad, la seguridad alimentaria y la eficiencia.
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