Der Verbrauch von IQF-Reis wird maßgeblich vom schnell wachsenden Markt für tiefgekühlte Fertiggerichte bestimmt, für den zwischen 2017 und 2022 ein deutliches Wachstum erwartet wird.
Der Markt wächst, und
den IQF-Reisverarbeitern bieten sich große Chancen, insbesondere durch Spezialreissorten wie Vollkornreis, Wildreis und Schwarzreis, die aufgrund des zunehmenden Trends zu gesünderer Ernährung immer beliebter werden. Auch wenn sich hier Chancen bieten, ist das Einfrieren von IQF-Reis für Lebensmittelverarbeiter keine leichte Aufgabe. Die Eigenschaften des Produkts hängen stets von der Sorte ab, und im Allgemeinen wird Reis als lang-, mittel- oder kurzkörnig beschrieben.
Klebrigkeit und wie man damit umgeht
Die häufigste und größte Herausforderung bei der Reisverarbeitung ist die klebrige Konsistenz der Produkte. Der Grad der Klebrigkeit hängt stets von einer Reihe von Faktoren ab, wie beispielsweise der Reissorte, der Blanchierzeit, der Dauer des Waschvorgangs, dem Trocknungsprozess und der Haltezeit nach dem Blanchieren, um Feuchtigkeit aufzunehmen.
Klebrige Produkte wie Reis können es für Lebensmittelverarbeiter zu einer echten Herausforderung machen, im IQF-Gefrierschrank eine zuverlässige Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, ohne dabei die Produktivität zu beeinträchtigen. Aus diesem Grund sind leicht zu reinigende Anlagen für Reisverarbeiter von großer Bedeutung.
Eine typische Vorbehandlung für IQF-Reis wäre das Kochen, gefolgt von mehrmaligem Waschen, um den Stärkegehalt vor dem Einfrieren zu verringern. Die Verarbeiter geben an, dass häufigeres Waschen zu einer geringeren Klebrigkeit und damit zu einer besseren Trennung der Reiskörner führt.
Wie bereits erwähnt, ist eine zuverlässige Anlage für Reisverarbeiter von großer Bedeutung. Der
OctoFrost™-Gefrierschrank ist aufgrund mehrerer spezifischer technischer Merkmale die optimale Lösung für IQF-Reis. Diese Merkmale tragen dazu bei, eine gute Produkttrennung und ein natürliches Erscheinungsbild zu erzielen sowie die höchsten Standards der Lebensmittelsicherheit zu erfüllen.
Die mit Frequenzreglern ausgestatteten OctoFrost™-Ventilatoren ermöglichen eine optimale Einstellung des Luftstroms und des Luftdrucks, wodurch ein Überblasen des Reises vermieden wird, gleichzeitig aber eine gute Trennung gewährleistet ist. Der in der ersten Gefrierzone eingesetzte Vibrator und Pulsator für das schnelle Gefrieren der Kruste verhindert die Bildung von Klumpen oder Blöcken beim IQF-Reis. Was die Lebensmittelsicherheit betrifft, verfügt der OctoFrost™-Gefrierschrank über eine Reihe wichtiger Sicherheitsmerkmale – ein besonders wichtiger Aspekt beim Einfrieren von Klebreis: freistehende Bauweise, keine Verbindungsstellen, leichter Zugang zur Reinigung, herausnehmbare Bodenplatten und eine leicht zu reinigende Konstruktion.
Der Markt für IQF-Reis wächst, und die einzige Möglichkeit, mit der Nachfrage Schritt zu halten und den mittlerweile sehr anspruchsvollen Kunden Premiumprodukte anzubieten, besteht darin, die Spezifikationen Ihrer Produkte zu prüfen und die beste Ausrüstung für Ihre Produktionslinie auszuwählen. Innovative Technologie ist der Schlüssel zum Erfolg in der Lebensmittelindustrie, und wir sind hier, um Ihnen dabei zu helfen, die klügste Entscheidung für Ihr Unternehmen zu treffen.
