Fortschrittliche IQF-Lösungen für die Käseindustrie
Ein wachsender Markt
Käse ist eine vielseitige Zutat, die weltweit in unzähligen Gerichten verwendet wird – von Pizza und Pasta bis hin zu Salaten und Snacks. Mit der steigenden Nachfrage nach praktischem, hochwertigem Tiefkühlkäse setzen Verarbeiter auf die IQF-Technologie (Individual Quick Freezing), um die natürliche Textur, das Aussehen und die Verarbeitungseigenschaften des Käses zu bewahren. OctoCore bietet innovative Lösungen für die besonderen Herausforderungen beim Gefrieren von geriebenem, gewürfeltem und ganzem Käse wie Mozzarella.
IQF Gefrierkäse
Gemeinsame Herausforderungen beim IQF-Gefrieren von Käse
Das Einfrieren von IQF-Käse bringt eine Reihe von Herausforderungen mit sich. Dazu gehören unter anderem die Aufrechterhaltung der Produktintegrität und die Gewährleistung eines energie- und kosteneffizienten Betriebs. Weitere Herausforderungen sind:
- Klumpenbildung: Klebriger, zerkleinerter oder nasser Käse neigt dazu, beim Einfrieren von
zu verklumpen und Blöcke zu bilden. - Bräunungseffekt: Zu lange Gefrierprozesse können dazu führen, dass sich Käse beim Auftauen verfärbt, insbesondere Mozzarella.
- Verstopfungsproblem: Käsestücke, die beim Würfeln oder Zerkleinern anfallen, können das Transportbett und die Spulen verstopfen, was die Effizienz und die Abtauintervalle verringert.
OctoCore-Lösung – IQF-Froster
Der OctoCore IQF-Froster wurde speziell entwickelt, um die besonderen Herausforderungen beim Gefrieren von Käseprodukten zu bewältigen und hochwertige Ergebnisse zu gewährleisten. Zu den wichtigsten Merkmalen gehören:
- Fluidisierung zum Trennen: Sorgt dafür, dass die einzelnen Käsestücke getrennt bleiben, um Klumpen und Blöcke zu vermeiden.
- Schnelles Einfrieren: Verhindert den Bräunungseffekt durch schnelles Einfrieren der Kruste und präzise Temperaturkontrolle.
- Feinstaub-Management: Der optimierte Luftstrom verhindert, dass Feinstaub die Spulen und das Transportbett verstopft, erhöht die Betriebseffizienz.
- Hygienisches Design: Herausnehmbare Bodenplatten, eine fugenlose Konstruktion und leicht zugängliche Reinigungsbereiche gewährleisten höchste Standards der Lebensmittelsicherheit.
Videos
Erfahren Sie, wie die fortschrittlichen Gefrierlösungen von OctoCore die Qualität von geriebenem, gewürfeltem und ganzem Käse bewahren. Sehen Sie sich jetzt unsere YouTube-Playlist an.
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GLAUBEN SIE NICHT AN UNSER WORT
Das haben unsere Kunden zu sagen
Das Design und die einfache Reinigung ermöglichen einen schnellen Produktwechsel.
Unilever, Deutschland
Die Produkttrennung ist perfekt und könnte nicht besser sein.
Keck Spezialitäten GmbH, Deutschland
Der OctoCore IQF-Froster ist inzwischen seit zwei Jahren in Betrieb und erzielt bei unseren laborbasierten Hygienetests hervorragende Ergebnisse.
Küchenmaschine, SchwedenBei Fragen können Sie sich gerne an uns wenden
