Optimieren Sie Ihr Mango-Angebot durch IQF-Verarbeitung
Es ist allgemein bekannt, dass Mangoproduzenten aufgrund verschiedener Faktoren – wie beispielsweise eines nicht zufriedenstellenden Aussehens, Transport- und Lagerungsprobleme, um nur einige zu nennen – in der Regel etwa die Hälfte der Saisonernte entsorgen. Eine der wichtigsten Maßnahmen, um Verluste in den Haupterntezeiten zu vermeiden und Ihr Angebot zu maximieren, besteht jedoch darin, die verbleibenden, weniger ansprechenden und nicht ganz einwandfreien Früchte, die nicht als frische Mangos verkauft werden können, im IQF-Verfahren zu verarbeiten. Auf diese Weise können Sie das ganze Jahr über ein Premiumprodukt anbieten, sei es frisch oder tiefgekühlt. Denken Sie daran, dass bereits eine geringe Reduzierung der Abfallmenge Ihren Gewinn steigern kann.
Vor dem Einfrieren kann die Mango verschiedenen Verarbeitungsschritten wie Waschen, Schälen, Entkernen, Sortieren, Zerkleinern und Kühlen unterzogen werden. Aufgrund der falschen Annahme der Verbraucher, dass Tiefkühlobst frischem Obst unterlegen sei und dass verarbeitetes Obst Konservierungsstoffe enthalte, bleibt frische Mango der Hauptkonkurrent der Tiefkühlmango. Da der Markt immer größer und gesundheitsbewusster wird, ist es wichtig zu betonen, dass bei der IQF-Verarbeitung weder Konservierungsstoffe noch gentechnisch veränderte Organismen (GVO) zum Einsatz kommen.
Anforderungen an Premium-IQF-Mangos
Eine der größten Herausforderungen beim Einfrieren von IQF-Mangos besteht darin, eine gute Trennung der Früchte zu erreichen und ein Endprodukt zu erhalten, das nach dem Auftauen seinem frischen Pendant ähnelt. Um das beste Gefrierergebnis für hochwertige IQF-Mangos zu erzielen, müssen Sie bei der Verarbeitung effiziente und technologisch fortschrittliche Anlagen einsetzen. Die von OctoFrost entwickelte IQF-Technologie ist eine der innovativsten Methoden zur Verarbeitung aller Arten von IQF-Tropenfrüchten – vor allem von weichen und klebrigen Produkten wie Mangos.
Die Eigenschaften der Mango, die erhalten bleiben müssen:
· Natürliches Aussehen und eine einheitliche Farbe, die für die Art und Sorte charakteristisch ist
· Frei von Fremdgeschmack und Fremdgeruch
· Einheitliche Form und Größe der IQF-Stücke
· Optimale Konsistenz nach dem Auftauen
· Perfekt voneinander getrennte Fruchtstücke
Einige tropische Früchte sind aufgrund ihres von Natur aus hohen Brix-Werts (Zucker- und Mineralstoffgehalt) äußerst klebrig und neigen dazu, beim Einfrieren zu Klumpen oder Blöcken zusammenzukleben. Mangos bilden hier keine Ausnahme: Werden sie nicht korrekt verarbeitet, verkleben die Mangostücke leicht miteinander und lassen sich nicht mehr frei fließend handhaben, wie es für das IQF-Verfahren erforderlich ist. Genau hier übertrifft die OctoFrost™-Verarbeitungstechnologie ihre Mitbewerber, denn unabhängig vom Brix-Wert können unsere Anlagen perfekt voneinander getrennte IQF-Mangos in Premiumqualität herstellen.
Der OctoFrost™ IQF-Tunnelgefrierer ist die beste Lösung für hochwertige IQF-Mangos
Um ein optimales Gefrierergebnis und IQF-Mangos von höchster Qualität zu erzielen, müssen Sie die optimale Ausrüstung und Verarbeitungstechnologie einsetzen. Das OctoFrost-Team hat einige wichtige Tipps und Tricks für die Verarbeitung von IQF-Tropenfrüchten zusammengestellt, darunter die sechs „Dos“ und „Don’ts“ beim Einfrieren von IQF-Mangos.
Der Vorteil des OctoFrost™ IQF-Tunnelgefriergeräts besteht darin, dass es über bis zu fünf Gefrierzonen verfügt, die die Oberfläche der Fruchtstücke schnell gefrieren lassen, um Austrocknung und die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Die Aerodynamik und die Bewegung der Bodenplatten stellen sicher, dass weder Bandspuren auf der Produktoberfläche noch Beschädigungen an den Produktkanten entstehen. Die zusätzlichen Funktionen des Pulsators, des Bettvibrators oder der Wellenplatte sorgen für eine mühelose Trennung der Produkte. Dies gewährleistet ein Endprodukt von höchster Qualität, da die natürlichen Eigenschaften der IQF-Mangos erhalten bleiben.
Schlüsselfertige Lösungen für eine komplette IQF-Verarbeitungslinie
Im Bereich der Lebensmittelverarbeitungstechnik bevorzugen die meisten Verarbeiter einen einzigen Lieferanten für ihre gesamte IQF-Verarbeitungsanlage. Dies ist von großer Bedeutung, da das Endergebnis des Gefrierprozesses beeinträchtigt werden kann, wenn die Anlagen, die in der IQF-Verarbeitungslinie dem Gefriergerät vorgeschaltet sind, nicht optimal aufeinander abgestimmt sind. OctoFrost bietet eine komplette IQF-Verarbeitungslinie sowie schlüsselfertige Lösungen an, wodurch Verarbeitungsbetriebe den Vorteil haben, über die effizientesten Anlagen zu verfügen und die gesamte Linie von einem einzigen Anbieter beziehen zu können.
Die Vorteile einer kompletten OctoFrost™-IQF-Verarbeitungslinie – dieeinen IF-Kühler, einen IQF-Tunnelgefrierer sowie alle weiteren vom Verarbeiter benötigten Zwischenanlagen umfasst – lassen sich in drei wesentliche Vorteile zusammenfassen:
1. Eine optimierte Verbindung zwischen den Verarbeitungsanlagen
2. Auf jedes einzelne Gerät abgestimmte Größe für optimale Energieeffizienz und ein hochwertiges Endprodukt
3. Zentrale Zuständigkeit für technischen Service und Support
Wenn Sie mehr über die Verarbeitung von IQF-Mangos und anderen tropischen Früchten erfahren möchten, wenden Sie sich bitte an uns unter sales@octofrost.com.