Der IQF-Markt hat in den letzten Jahren ein deutliches Wachstum verzeichnet, was auf die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten, das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für Lebensmittelsicherheit und -hygiene sowie auf technologische Fortschritte in der Tiefkühlindustrie zurückzuführen ist. Allerdings steht der IQF-Markt heute auch vor einer Reihe von Herausforderungen, darunter verschärfte Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit, Schwankungen bei den Rohstoffpreisen, wirtschaftliche Unsicherheit und eine steigende Inflation, die durch den anhaltenden Krieg in Europa verursacht wird.
Rasmus Larsson, Geschäftsführer von OctoCore, ist der Ansicht, dass sich trotz der Auswirkungen der COVID-19-Pandemie auf den IQF-Markt in jüngster Zeit neue Chancen für die Branche ergeben haben. „Es gibt einen erneuten Fokus auf Lebensmittelsicherheit und -qualität, der zu einem gesteigerten Interesse an Automatisierung geführt hat, um das Risiko einer Kontamination durch manuelle Handhabung der Produkte zu minimieren und die Effizienz zu maximieren“, erklärt er.
Ein Wettbewerbsvorteil für IQF-Verarbeiter
Der IQF-Markt verzeichnet ein robustes Wachstum, von dem sowohl Verbraucher als auch Hersteller profitieren. IQF-Produkte bieten den Verbrauchern zahlreiche Vorteile, darunter weniger Lebensmittelabfälle, mehr Komfort und eine längere Haltbarkeit. Cecilia Mardones, Gebietsverkaufsleiterin für Südamerika bei OctoCore, betont, dass IQF-Produkte zudem ihre natürlichen Eigenschaften wie Geschmack, Farbe, Konsistenz und Geruch bewahren. Diesen Vorteil können IQF-Verarbeiter für sich nutzen, die zunehmend in neue Anlagen investieren, um die Ausbeute zu steigern, Kosten zu senken und Produkte von höchster Qualität herzustellen.
Laut Larsson ist das IQF-Verfahren deutlich schneller als andere herkömmliche Verfahren, was im Vergleich zu Techniken wie der Kühllagerung zu einer besseren Erhaltung von Qualität und Textur führt. Dieser Vorteil in Verbindung mit höheren Erträgen aufgrund minimaler Lebensmittelabfälle ermöglicht es den Verarbeitungsbetrieben, Premiumpreise zu erzielen.
![]()
Mit den Marktanforderungen Schritt halten, um die IQF-Branche voranzubringen
Laut Larsson ist es für den Fortschritt der IQF-Branche von entscheidender Bedeutung, auf die Bedürfnisse von Verarbeitungsbetrieben einzugehen, die sich auf schwierige Produkte wie weiches oder reifes Obst spezialisiert haben, und mit den neuen Trends in der Lebensmittelindustrie, wie beispielsweise veganem Fleisch, Schritt zu halten. „Die Erhaltung der Textur und des Geschmacks dieser Produktarten ist eine Herausforderung, aber notwendig für die Entwicklung und das Wachstum der IQF-Branche“, erklärt er.
Um Innovationen voranzutreiben und den technologischen Fortschritt zu lenken, ist es unerlässlich, einen ständigen Kontakt zu den IQF-Verarbeitern zu pflegen. Laut Larsson ist das Eingehen auf die aktuellen Bedürfnisse der Kunden ein unverzichtbares Mittel, um dieses Ziel zu erreichen. „Kundenfeedback ist der effektivste und natürlichste Weg, um die Leistung der Anlagen zu optimieren“, betont er. „Sie wissen, was ihre Produkte erfordern, und dank ihrer Rückmeldungen konnten wir Fortschritte erzielen, wie beispielsweise die Neugestaltung von Lüftern, um spezifischen Anforderungen gerecht zu werden“, fügt er hinzu.
Wie geht es für die Branche weiter?
Der IQF-Markt hat sich in den letzten Jahren erheblich weiterentwickelt, wobei der Schwerpunkt auf Komfort, höherer Qualität, Effizienz und Lebensmittelsicherheit liegt. Angesichts der zunehmenden Herausforderungen beim Einfrieren schwieriger Produkte wie ganzer Spinatblätter und gewürfelter tropischer Früchte finden innovative Unternehmen weiterhin Wege, die IQF-Branche voranzubringen.
Mit dem Ziel, qualitativ hochwertige Produkte herzustellen, scheint die Zukunft des IQF-Gefrierverfahrens in der Entwicklung energieeffizienterer Maschinen zu liegen, die speziell darauf ausgelegt sind, die Ausbeute zu steigern, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und gleichzeitig die Verarbeitungszeiten zu verkürzen.
Da die Beliebtheit von IQF-Produkten weiter zunimmt, bleibt das Wachstumspotenzial in der IQF-Branche hoch, und es sind zahlreiche innovative Entwicklungen zu erwarten. Dieses Wachstum wird die Weiterentwicklung der Branche vorantreiben, was zu neuen und verbesserten Verfahren der Lebensmittelverarbeitung sowie zu einer Erweiterung der Möglichkeiten der IQF-Technologie führen wird.
