Geflügel ist die günstigste und gesündeste Quelle für tierisches Eiweiß weltweit. Insgesamt verzeichnet der Fleischmarkt stetige Zuwächse, da weltweit neue Märkte erschlossen werden, die zuvor keinen regelmäßigen Zugang zu tierischem Eiweiß hatten. Die weltweite Nachfrage nach Fleisch, Milch und Eiern wird in den nächsten Jahren voraussichtlich rasch steigen. Dies ist vor allem auf das Bevölkerungswachstum und eine wachsende Mittelschicht zurückzuführen, die aus Millionen ehemals armer Haushalte besteht, die voraussichtlich über ein höheres verfügbares Einkommen verfügen werden.
Der steigende Verbrauch von Hühnerfleisch nimmt aufgrund des zunehmenden Bestrebens nach einer fettärmeren Ernährung zu. Die Verbraucher legen immer mehr Wert auf einen geringen Fett- und Cholesterinanteil und suchen nach gesünderen Proteinquellen mit geringerem Fettgehalt. Hühnerfleisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält weniger Fett als rotes Fleisch. Zudem ist es reich an Aminosäuren und leicht verdaulich. Hühnerfleisch ist auf dem besten Weg, das weltweit am häufigsten verzehrte Fleisch zu werden, da es den Großteil des weltweiten Fleischkonsums ausmacht.
SICHERSTELLUNG HÖCHSTER QUALITÄT BEI GEFLÜGEL
Die Bereitstellung eines in Bezug auf Geschmack und Lebensmittelsicherheit hochwertigen Produkts für die Verbraucher hat für Lebensmittelhersteller oberste Priorität. Daher ist der hygienische Zustand tierischer Proteine von größter Bedeutung. Durch die ordnungsgemäße Lagerung, Reinigung, Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln lassen sich lebensmittelbedingte Erkrankungen vermeiden.
Lebensmittelverarbeitende Betriebe können ein möglichst sicheres Produkt liefern, indem sie auf eine hygienische Konstruktion und eine einfache Reinigung ihrer Anlagen achten. Die größte Herausforderung bei der Desinfektion von Anlagen und der Vermeidung von Lebensmittelkontaminationen ist die Reinigungsfreundlichkeit der Maschinen. Es besteht ein enormer Bedarf an Anlagen, die sich schnell und einfach zerlegen und wieder zusammenbauen lassen und deren Komponenten leicht zu demontieren sind.
Die Gewährleistung einer zuverlässigen Lebensmittelsicherheit ist einer der wesentlichen Vorteile der OctoCore-IQF-Technologie. Beim Einsatz des OctoCore™-IQF-Tunnelgefriergeräts wird die Lebensmittelsicherheit durch die leicht entnehmbaren Bodenplatten gewährleistet, die sehr schnell außerhalb des Gefriergeräts gereinigt werden können, wodurch eine Kreuzkontamination vermieden wird. Zusätzlich zu den Bodenplatten verfügt der OctoCore™ IQF-Tunnelgefrierer über ein effizientes Clean-In-Place-System, das in Kombination mit den schrägen Oberflächen und abgerundeten Ecken des Gefrierers nach dem Reinigungsvorgang ein qualitativ hochwertiges und sicheres Produkt gewährleistet.
LEBENSMITTELSICHERHEIT IM OCTOFROST™-TUNNELGEFRIERER
Der Fokus auf Lebensmittelsicherheit bei IQF-Technologien ist in einer Zeit von großer Bedeutung, in der sich der Konsum von Tiefkühlkost stetig in Richtung hochwertiger und praktischer IQF-Tiefkühlprodukte verlagert. Fertiggerichte sind das am schnellsten wachsende Segment der Tiefkühlkostbranche, und es besteht eine enorme Nachfrage nach IQF-Geflügel. Die Bereitstellung von hochwertigem Geflügel, das praktisch, schmackhaft und sicher ist, sollte für Lebensmittelverarbeiter, die die Lücke auf dem Tiefkühlmarkt schließen wollen, oberste Priorität haben.
Eines der vorteilhaftesten Merkmale des OctoCore™-IQF-Tunnelgefriergeräts sind die herausnehmbaren Bodenplatten mit einem Stecksystem. Sie stellen einen enormen Vorteil für die Lebensmittelsicherheit dar, da sie sich mühelos demontieren, reinigen und wieder zusammenbauen lassen. Diese Eigenschaft ermöglicht es, viele verschiedene Produkte einzufrieren und eine Kreuzkontamination zwischen den Chargen zu vermeiden. Die ausgeklügelten Konstruktionsmerkmale des OctoCore™-IQF-Tunnelgefriergeräts ermöglichen eine gründliche Reinigung des Geräteinneren. Damit wurden die Hygienestandards für das IQF-Gefrieren auf ein neues Niveau angehoben und Lebensmittelverarbeitern dabei geholfen, die steigenden Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit seitens der Behörden sowie internationaler und nationaler Lebensmittelhändler zu erfüllen und sogar zu übertreffen.