Die Einkaufsgewohnheiten der Verbraucher entwickeln sich zunehmend in Richtung „frei von“-Produkte und gesunde Ernährungsoptionen, darunter Fertiggerichte mit Nudeln sowie Tiefkühlnudelsorten. Angesichts dieses wachsenden Trends entwickeln Nudelhersteller neue, innovative Produkte und Strategien, die darauf abzielen, sowohl ihr Sortiment zu diversifizieren als auch in weitere geografische Gebiete zu expandieren und so mehr Verbraucher anzusprechen.
Die weltweit führenden Pastahersteller und die Dynamik der Märkte
Es überrascht nicht, dass Italien der weltweit führende Pastahersteller ist und jährlich über 1,7 Millionen Tonnen Pasta exportiert – ein Viertel der weltweiten Produktion. Die USA sind der zweitgrößte Nudelproduzent der Welt, gefolgt von Brasilien und Russland. Zusammen machen Italien, die USA, Brasilien und Russland 63 % der weltweiten Nudelproduktion aus.
Erneut ist der Pro-Kopf-Verbrauch an Pasta in Italien am höchsten (26 kg), während er in Westeuropa auf 8,3 kg in Frankreich, 7,5 kg in Deutschland, 5 kg in Spanien und 2 kg im Vereinigten Königreich sinkt.
Der Absatz von Tiefkühlnudeln ist in den meisten westeuropäischen Ländern nach wie vor eher bescheiden; die Märkte für Fertiggerichte auf der Basis von Tiefkühlnudeln sind jedoch recht groß, und die Lebensmittelunternehmen versuchen, diese Chance zu nutzen.
Steigende Nachfrage nach Fertiggerichten mit Nudelprodukten
Immer mehr Verbraucher suchen nach einfach zuzubereitenden, praktischen Mahlzeiten, wobei Nudeln in der Regel eine der Hauptzutaten sind. Für die kommenden Jahre wird ein deutliches Wachstum in dieser Kategorie prognostiziert, und Lebensmittelunternehmen wie Kerry Foods mit Hauptsitz in Irland streben an, den Markt für Tiefkühlfertiggerichte durch die Einführung einer neuen Produktreihe auszubauen, um Verbraucher anzusprechen und die beliebten Restauranttrends zugänglicher zu machen.
Angesichts der boomenden Nachfrage nach japanischer Küche im Lebensmittelsektor passt Ajinomoto Co. seine strategischen Pläne an und bringt ein Tiefkühl-Nudel-Set auf den Markt, das sowohl Tiefkühlnudeln als auch separat verpackte Suppe für seine Kunden enthält. Nach Angaben von Ajinomoto wächst der Markt für Tiefkühlnudeln jedes Jahr im zweistelligen Bereich und expandiert stetig.
Es ist interessant festzustellen, dass aus Sicht des Angebots die Verkäufe von Eigenmarken auf dem europäischen Markt für getrocknete Teigwaren den größten Anteil ausmachen. Dies ist eine direkte Folge der wirtschaftlichen Lage, die zu einer steigenden Nachfrage nach günstigeren Lebensmitteln führt.
So wie sich der Markt und das Verbraucherverhalten wandeln, so wandeln sich auch die Hersteller, die gezwungen sind, wettbewerbsfähig zu bleiben, um angesichts der heutigen gut informierten und anspruchsvollen Verbraucher bestehen zu können.