Meeresfrüchte erfreuen sich bei den Verbrauchern zunehmender Beliebtheit und gehören mittlerweile weltweit zu den am häufigsten konsumierten Produkten.
Meeresfrüchte sind reich an Eiweiß und stellen eine wichtige Quelle für Vitamine wie Vitamin D und Vitamin A sowie für entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren dar, ganz zu schweigen davon, dass sie als gesündere Alternative zu anderen eiweißhaltigen Lebensmitteln gelten.
Welche Trends in der Fisch- und Meeresfrüchtebranche sollten Sie im Auge behalten?
Der Markt für Meeresfrüchte wächst, was der IQF-Branche ein enormes Potenzial eröffnet. Wie jedes andere Lebensmittel auch bleiben Meeresfrüchte nur eine begrenzte Zeit lang frisch, weshalb nachhaltige Konservierungslösungen gefunden werden müssen, die die Frische, die Nährstoffe, den Geschmack und die Konsistenz der Meeresfrüchte bewahren.
Es ist natürlich bekannt, dass das Einfrieren die effizienteste Methode zur Konservierung von Meeresfrüchten ist, doch aufgrund der Empfindlichkeit dieser Produkte kann das Einfrieren von Meeresfrüchten eine echte Herausforderung darstellen. Von Verarbeitungsbetrieben für Meeresfrüchte wird erwartet, dass sie qualitativ hochwertige Produkte liefern, obwohl sie es mit einem Produkt zu tun haben, das in der Regel teurer und schwieriger zu verarbeiten ist.
Das IQF-Gefrierverfahren, bei dem die Meeresfrüchte während des Gefrierprozesses voneinander getrennt bleiben und die natürliche Form, Farbe, der Geschmack, der Geruch sowie die Konsistenz der Produkte erhalten bleiben, trägt diesem wachsenden Trend jedoch erfolgreich Rechnung.
Der Weg in die Zukunft – IQF-Technologie
Die Fähigkeit des
OctoCore-IQF-Tunnelgefriergeräts, die einzelnen Stücke extrem klebriger Meeresfrüchte voneinander getrennt zu halten, ohne dass Blöcke oder Klumpen entstehen, führt zu wirklich ansprechend aussehenden IQF-Meeresfrüchteprodukten, wie beispielsweise IQF-Garnelen, die ihr natürliches Aussehen und ihre Form auch bei intakten Antennen oder Schwänzen bewahren.
Vorteile der Trends in der Tiefkühl-Meeresfrüchteindustrie: IQF
Bei herkömmlichen Gefrierverfahren entwickeln Meeresfrüchteprodukte Gerüche und bilden aufgrund ihres hohen Wassergehalts und ihrer Klebrigkeit beim Einfrieren leicht Klumpen und Verklumpungen. Der OctoCore™-Tunnelgefrierer erzielt jedoch dank seiner einzigartigen Luftsteuerung und innovativer technischer Merkmale sehr gute Ergebnisse. Einzeln schnellgefrorene Meeresfrüchteprodukte mit der OctoCore-IQF-Technologie sind hochwertige IQF-Meeresfrüchte, die diesem wachsenden Trend gerecht werden.
Ein weiterer Vorteil des Einsatzes der IQF-Technologie beim Einfrieren von Meeresfrüchten besteht darin, dass die
IQF-Meeresfrüchte in praktische Portionen aufgeteilt und innerhalb weniger Minuten aufgetaut oder sogar direkt aus dem gefrorenen Zustand zubereitet werden können. Fertiggerichte sind derzeit der größte Trend auf dem Markt für Meeresfrüchte, und optisch einwandfreie IQF-Meeresfrüchte decken diese Nachfrage ab.
Innovative Technologie zur Verarbeitung von Meeresfrüchten
Die neuen Umweltgesetze und strengen Fischereivorschriften sowie innovative Lösungen in den Bereichen Verarbeitung und Verpackung tragen ebenfalls zur weltweit steigenden Nachfrage nach tiefgefrorenem Fisch und Meeresfrüchten bei.
Veränderungen im Lebensstil, die wirtschaftliche Kaufkraft, die Globalisierung und der sich wandelnde Geschmack der Verbraucher spielen bei diesem Interesse an luxuriösen Meeresfrüchteprodukten eine Rolle. In den letzten Jahren verzeichnete der Markt für tiefgekühlte Meeresfrüchte ein außergewöhnliches Wachstum, da die Nachfrage nach Fertiggerichten, kochfertigen Meeresfrüchteprodukten und Produkten von höchster Qualität steigt. All diese Aspekte trugen dazu bei, dass die durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) für den Markt für tiefgekühlte Meeresfrüchte zwischen 2016 und 2022 voraussichtlich 3 % erreichen wird.
Der IQF-Markt wächst und wird sich dauerhaft etablieren. Als Verarbeiter von Meeresfrüchten müssen Sie sich nun vorrangig mit der Frage befassen, wie Sie die beste
Verarbeitungstechnologie für IQF-Meeresfrüchte um wettbewerbsfähig zu sein und all diese sich bietenden Chancen ausschöpfen zu können.
