Was ist IQF?
IQF steht für „Individually Quickly Frozen“ (einzeln und schnell gefroren), da jedes einzelne Lebensmittelstück schnell und einzeln eingefroren wird. Es handelt sich um eine bekannte und effiziente Technologie, die zum schnellen Einfrieren von Produkten wie Gemüse, Beeren, Meeresfrüchten, Fleisch, Milchprodukten und Nudeln eingesetzt wird. Dies ist die gängigste Methode zum Einfrieren einzelner kleiner Lebensmittelstücke, um ein hochwertiges, natürlich aussehendes IQF-Produkt zu erhalten – auch nach dem Auftauen.
Beim IQF-Gefrierverfahren werden die einzelnen Lebensmittelstücke auf einer Auflagplatte in einen Tunnelgefrierer befördert, der die Lebensmittel sehr schnell gefriert. Da die einzelnen Lebensmittelstücke beim Einlauf voneinander getrennt sind, bleiben sie auch nach dem Einfrieren getrennt. IQF-Verarbeiter bevorzugen dieses Gefrierverfahren, da sie so ein hochwertiges, lockeres Produkt erhalten, das sich leichter verarbeiten lässt als ein großer, gefrorener Produktklumpen.
FLUIDISIERUNG FÜR EIN PREMIUM-IQF-PRODUKT
Um ein gut aufgelockertes Tiefkühlprodukt zu erhalten, benötigen Sie ein entscheidendes Element: die Fluidisierung. Bei der Fluidisierung wird das Produkt so behandelt, dass es sich im Gefriergerät wie eine Flüssigkeit verhält. Dies geschieht mithilfe eines nach oben gerichteten Luftstroms. Dadurch wird das Produkt während des Gefrierprozesses aufgelockert.
Um den Fluidisierungsprozess zu verstehen, sollten wir unser Augenmerk auf den Bereich rund um das Lebensmittel richten. Die meisten herkömmlichen IQF-Gefriergeräte verwenden ein Metallgitterband zum Transport und zur Fluidisierung des Produkts, doch wir bei OctoFrost setzen stattdessen eine Bodenplatte ein. Dies bietet eine Reihe von Vorteilen. Die Bodenplatten sind für eine hervorragende Fluidisierung perforiert und tragen unter anderem zur optimalen Aerodynamik des OctoFrost™-Tunnelgefriergeräts bei.
FÜR EINE OPTIMALE FLUIDISIERUNG SOLLTEN SIE FOLGENDES VERMEIDEN:
- Tote Zonen auf den Grundplatten, an denen sich das Produkt überhaupt nicht bewegt
- Übermäßige Turbulenzen, die empfindliche Produkte beschädigen oder das Produkt sogar aus dem Produktbereich wegblasen können
- Zu geringe Bewegung des Produkts auf den Auflagplatten
ES GIBT VIER HAUPTELEMENTE, DIE DIE FLUIDISIERUNG BEEINFLUSSEN:
- Der von den Ventilatoren unter der Grundplatte erzeugte Luftdruck
- Die tatsächliche Ausführung der Grundplatte (Dicke, verwendetes Material und Bohrungen)
- Die Bewegung der Grundplatte (die entweder rütteln oder vibrieren kann)
- Die Produkteigenschaften (Produktgröße, Wassergehalt, Konsistenz usw.)
Zu den Vorteilen des OctoFrost™-IQF-Tunnelgefriergeräts zählen zuverlässige Lebensmittelsicherheit, ein natürliches Erscheinungsbild der Tiefkühlprodukte, Energieeffizienz und eine hohe Ausbeute. Jeder dieser Vorteile ist ein direktes Ergebnis der ausgeklügelten Konstruktionsmerkmale und der Technologie des OctoFrost™-IQF-Gefriergeräts. Das natürliche Aussehen der Tiefkühlprodukte wird durch die schonende Fluidisierung auf den OctoFrost-Bodenplatten ermöglicht, die mittels asymmetrischer Bewegungen die Produkte schonend voneinander trennen und effizient gefrieren.
Wenn Sie mehr über das IQF-Verfahren erfahren möchten, abonnieren Sie unbedingt den YouTube-Kanal von OctoFrost, auf dem wir Videos veröffentlichen, die alle Aspekte der IQF-Lebensmittelverarbeitung beleuchten.