Die Verbraucher sind mehr denn je bereit, höhere Preise für biologische, gesunde Lebensmittel ohne Pestizide oder synthetische Düngemittel zu zahlen, und bei dieser Entscheidung richten sie ihren Blick meist auf frische Produkte. Die Verbraucher werden immer anspruchsvoller und sachkundiger und wissen, dass Tiefkühlprodukte genauso gut sind wie frische, doch es ist noch ein langer Weg bis dahin.
Die Tiefkühlkostbranche wächst und wird voraussichtlich bis 2024 einen Marktanteil von 363,90 Milliarden erreichen; dennoch bevorzugen Verbraucher in der Regel weiterhin frische Produkte, obwohl Tiefkühlprodukte eine Reihe von Vorteilen bieten, wie zum Beispiel: eine längere Haltbarkeit, mehr Nährstoffe – Tiefkühlprodukte werden zum Zeitpunkt der Ernte eingefroren, wenn sie den höchsten Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen aufweisen, die durch den Gefrierprozess eingeschlossen und über einen längeren Zeitraum erhalten bleiben – sowie eine einfachere Portionierung und Lagerung für den späteren Gebrauch.
Lebensmittelverschwendung verstehen
Es erscheint paradox, dass die Tiefkühlbranche wächst, während frische Produkte nach wie vor die Favoriten sind. Das Problem scheint in erster Linie in einem echten Mangel an Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung und in schlechten Ernährungsgewohnheiten zu liegen.
Ein Viertel aller für den Verzehr bestimmten Lebensmittel geht in der Vertriebskette verloren, wobei fast die Hälfte davon auf die europäischen Länder entfällt. Ein Großteil dieser Verschwendung ließe sich vermeiden, wenn wir lediglich unsere Einkaufs-, Lagerungs- und Kochgewohnheiten verbessern würden.
Studien zeigen, dass Verbraucher bei der Verwendung von Tiefkühlobst, -beeren und -gemüse im Vergleich zu Konserven oder Gläsern am wenigsten Abfall verursachen. Angesichts der enormen Lebensmittelverschwendung wäre es schlichtweg klüger, vermehrt auf Tiefkühlkost zurückzugreifen.
Bio und tiefgekühlt
Die wichtigste Methode, um Bio-Produkte lange haltbar und praktisch zu machen, ist das Einfrieren, da beim Einfrieren keine Zusatzstoffe zur Konservierung der Lebensmittel erforderlich sind. Tiefkühlprodukte sind genau das: natürlich konservierte Produkte ohne synthetische Zusatzstoffe, da sie ihre Nährstoffe und ihren natürlichen Geschmack behalten.
Die veränderten Verbraucherpräferenzen, das Bevölkerungswachstum und die rasante Urbanisierung sind allesamt Faktoren, die einen höheren Bedarf an Nahrungsmitteln mit sich bringen und somit eine größere Herausforderung im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung und Nahrungsmittelknappheit darstellen; doch das Wachstum der Tiefkühlkostbranche könnte genau das sein, was wir brauchen, um das Gleichgewicht wieder ins Positive zu kippen.
Angesichts des wachsenden Trends zu praktischen Fertiggerichten haben die Hersteller die Lagerungs-, Zubereitungs- und Aufwärmverfahren weiterentwickelt, um gesunde, schmackhafte und hochwertige Mahlzeiten anzubieten. Mittlerweile sind es vor allem traditionelle oder ethnische Speisen, deren Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt, die den Markt für Tiefkühlkost antreiben. Aus diesem Grund wird auch für die Kategorie der tiefgekühlten Fertiggerichte bis zum Jahr 2024 ein enormes Wachstum prognostiziert.
Intelligentes Einfrieren und Technologien
Wie lässt sich die Bevölkerung jedoch davon überzeugen, mehr Tiefkühlkost zu konsumieren? Leider reicht es nicht aus, lediglich alle Vorteile von Tiefkühlprodukten aufzuzählen oder immer wieder auf das Thema Lebensmittelverschwendung und Umweltbelange hinzuweisen. Der einzige Weg besteht darin, einfach Tiefkühlkost von höchster Qualität anzubieten, die ein natürliches Aussehen aufweist und im Vergleich zu frischen Produkten einen höheren Komfort bietet.
Es ist nicht immer einfach, das natürliche Aussehen von Lebensmitteln zu gewährleisten, da die Lebensmittelhersteller verschiedene Technologien einsetzen, die meist nicht an die Besonderheiten eines bestimmten Lebensmittels angepasst sind oder angepasst werden können. Obst, Gemüse, Fleisch, Teigwaren und Milchprodukte sind allesamt Erzeugnisse mit unterschiedlichen Eigenschaften und erfordern daher unterschiedliche Gefrierverfahren.
Der OctoCore™ IQF-Gefrierschrank ist derzeit die einzige Gefrieranlage, die das natürliche Aussehen aller Lebensmittel – Form, Farbe, Geschmack und Textur – bewahren kann, ohne dabei die Lebensmittelsicherheit, die Qualität, den Nährstoffgehalt und die Produktionsausbeute zu beeinträchtigen. Dies liegt an den innovativen Merkmalen des Gefriergeräts, die eine echte Weiterentwicklung und Verbesserung der IQF-Technologie darstellen, wie beispielsweise die optimale Aerodynamik, die einstellbare Lüftergeschwindigkeit, die herausnehmbaren Bodenplatten aus lebensmittelechtem Kunststoff sowie das Design.
Was den OctoCore™ wirklich innovativ macht, ist die Tatsache, dass kein Gefrierschrank dem anderen gleicht. Alle OctoCore-Gefrierschränke werden individuell für jeden einzelnen unserer Kunden entsprechend dessen Produktionslinie gefertigt und optimiert. Dies gewährleistet ein optimales Gefrierergebnis und Tiefkühlprodukte von höchster Qualität.