Statisches vs. Wirbelschichtgefrieren: Welche Methode eignet sich am besten zum Einfrieren von IQF-Himbeeren?

Der Nachfrage nach Himbeeren gerecht werden

In den letzten Jahren hat der weltweite Export von Himbeeren einen beispiellosen Aufschwung erlebt, insbesondere in Europa und Nordamerika. Dieser Aufschwung lässt sich auf die steigenden Preise für gefrorene Himbeeren und die daraus resultierende Ausweitung der Himbeerplantagen zurückführen.

Aufgrund ihrer zahlreichen Vorteile, darunter die wahrgenommenen gesundheitlichen Vorzüge, die Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Boden- und Klimabedingungen sowie die außergewöhnliche Wirtschaftlichkeit, haben sich Himbeeren als die Frucht der Wahl etabliert und versprechen eine schnelle Amortisation der Anfangsinvestition.

Der Vergleich der Gefrierverfahren: Statisch vs. Wirbelschicht

Um in der Branche wettbewerbsfähig zu bleiben, wählen Verarbeiter von gefrorenen Himbeeren ihre Gefrierverfahren und -anlagen strategisch aus, um auf dem globalen Markt hochwertige, wettbewerbsfähige Produkte anbieten zu können. Bei Himbeeren gibt es zwei gängige Verfahren: das statische Gefrieren, das durch Kühllagerung erreicht wird, und das Einzelschnellgefrieren (IQF), das mithilfe eines Wirbelschichtgefrierers erfolgt. Beim statischen Einfrieren werden Himbeerkisten in einer Kühlkammer gestapelt und über einen halben Tag hinweg langsam eingefroren. Beim IQF-Einfrieren hingegen erfolgt der Vorgang in einem Wirbelfriertunnel, wodurch die Himbeeren innerhalb weniger Minuten schlagartig eingefroren werden.

Die Herausforderung hinsichtlich der Verarbeitungskapazität bei Himbeeren

Das statische Einfrieren stellt aufgrund seiner langen Einfrierzeit eine erhebliche Herausforderung hinsichtlich der Kapazität dar. Zudem lassen sich gewaschene oder feuchte Himbeeren mit dem statischen Einfrieren nicht effektiv verarbeiten, was den Prozess zusätzlich erschwert. Während das Einfrieren von 3 Tonnen Himbeeren in einem Kühlhaus etwa 8 bis 12 Stunden dauern kann, erreicht der IQF-Tunnelgefrierer dasselbe Ergebnis in nur etwa 8 Minuten. Folglich ermöglicht ein Wirbelschicht-Tunnelgefrierer den Verarbeitern, im Vergleich zum statischen Verfahren deutlich höhere Kapazitäten zu erzielen und ihren Durchsatz zu steigern.  

„Was das Einfrieren von Himbeeren angeht, zeigt unsere Erfahrung, dass OctoFrost die beste Methode ist.“ , zufriedener OctoFrost-Kunde aus Osteuropa

Kompromisslose IQF-Produktqualität

Entgegen der landläufigen Meinung bleibt die Form der Beeren beim statischen Einfrieren nicht immer erhalten. Das Übereinanderstapeln überreifer Himbeeren führt häufig zu Verklumpungen, wodurch das Aussehen des Produkts beeinträchtigt wird. Im Gegensatz dazu sorgt die fortschrittliche Bodenplatten-Technologie dafür, dass die einzelnen Himbeerstücke während des gesamten Gefrierprozesses voneinander getrennt bleiben. Der einstellbare Luftstrom und Luftdruck in unserem IQF-Gefriergerät gewährleisten ein schonendes Einfrieren und minimieren das Zerbröckeln, wodurch die Form des Produkts erhalten bleibt und eine außergewöhnliche IQF-Qualität gewährleistet wird.

Geringer Wasserverlust bei den Produkten für eine höhere Rentabilität

Der Wasserverlust stellt für Himbeerverarbeiter eine erhebliche Herausforderung dar. Verarbeiter geben an, dass der Wasserverlust bei IQF-Himbeeren bis zu 5 % betragen kann, während beim statischen Einfrieren Wasserverluste von 4 % bis 10 % auftreten können, was zu einem erheblichen Gewichtsverlust führt. Durch den Einsatz eines Wirbelschichtgefriergeräts können Himbeerverarbeiter bis zu 10 % an Ertrag einsparen und ihre Rentabilität allein durch den geringeren Wasserverlust deutlich steigern. Erfahren Sie in unserem informativen Artikel mehr über die Dehydrierung von Produkten.

IQF-Technologie für eine erfolgreiche Zukunft

Angesichts der zahlreichen Vorteile, die das Fließbettgefrieren gegenüber dem statischen Gefrieren bietet, ist die Umstellung vom statischen Langsamgefrieren auf das Fließbett-IQF-Gefrieren eine logische Entscheidung für moderne IQF-Beerenverarbeitungsbetriebe. Da die Zahl der Beerenplantagen von Jahr zu Jahr zunimmt und OctoFrost Freezer zudem in der Lage ist, das ganze Jahr über verschiedene Anwendungsbereiche abzudecken, können Verarbeitungsbetriebe ihr Geschäft mit beträchtlichen Wachstumsraten ausbauen und hohe Gewinne erzielen.