Der OctoCore™ IF Cooker ist die neueste technologische Innovation in der Garnelenverarbeitungsindustrie. Er nutzt die patentierten drei Temperaturzonen von OctoCore™, die gewährleisten, dass die Kerntemperatur der Garnelen die für die Lebensmittelsicherheit erforderliche Temperatur von 73 °C erreicht, während die Oberflächentemperatur unter 80 °C bleibt. Dadurch wird ein Übergaren vermieden und die höchstmögliche Ausbeute erzielt. Darüber hinaus gewährleistet das einzigartige Regenduschsystem eine äußerst schnelle Wärmeübertragung und ermöglicht eine präzise Temperaturregelung mit einer Abweichung von maximal 0,2 °C von der eingestellten Temperatur.
OctoFrost™-Impingement-Technologie
Jedes Produkt ist von einer statischen Luftschicht umgeben, die es isoliert und die Wärmeübertragung verlangsamt. Der OctoFrost™ IF Cooker nutzt ein Regenduschsystem, um diese statische Schicht mithilfe der Impingement-Technologie aufzubrechen. Dies führt zur schnellsten Wärmeübertragung durch Wärmeleitung – das ist das Wesentliche der OctoFrost™ Impingement-Technologie.
OctoFrost™-Querstromsystem
Dank des OctoFrost™-Querstrom-Wassersystems hat das durch den IF Cooker fließende Wasser in jeder Zone genau die eingestellte Temperatur. Der Lebensmittelverarbeiter hat während des Garvorgangs die vollständige Kontrolle über Zeit und Temperatur.
Die 3 Temperaturzonen
Das System mit drei Temperaturzonen ermöglicht es dem Benutzer, in Zone 1 mit einer höheren Temperatur zu beginnen und diese in den Zonen 2 und 3 schrittweise zu senken. Dadurch entsteht eine „flache“ Temperaturkurve, die es ermöglicht, dass die Wärme bis in den Kern des Produkts vordringt, ohne dass die Oberfläche zu stark gegart wird.
Die wichtigsten Vorteile des OctoFrost™ IF-Kochers
Verarbeitungsbetriebe können durch das Garen in den drei patentierten Temperaturzonen die höchstmögliche Ausbeute erzielen. Ein „Übergaren“ wird vermieden, was eine hohe Ausbeute und perfekte Produktqualität (Farbe, Form, Textur und Bissfestigkeit) ermöglicht. Die Lebensmittelsicherheit ist dank des homogenen Garvorgangs zu 100 % gewährleistet. Kein „ungegartes“ Fleisch, keine grauen Stellen – selbst bei kleinen geschälten Garnelen (PUD) nicht. Vollständige Temperaturkontrolle in jeder Temperaturzone dank des Cross-Flow-Wassersystems. Der OctoFrost™ IF Cooker ist für alle Garnelenarten und -größen ausgelegt (einschließlich PD, PUD, HOSO, HLSO und EZ Peel).
Weitere Vorteile:
• CIP-System vorhanden.
• Deutlich schnellere Wärmeübertragung dank des Impingement-Regenduschsystems.
• Eine hohe Durchflussmenge an Umwälzwasser über dem Produkt.
• Energieeffiziente Dampfeinspeisung in das Kochwasser.
• Wiegeband für eine gleichmäßige Beschickung des IF-Kochers.
• Drei Zuführungsoptionen, die eine hohe Flexibilität ermöglichen: Schüttgut-, Band- und Tablettzuführung.
Haben Sie Fragen? Wenden Sie sich bitte an unser Vertriebsteam: sales@octofrost.com
Die 3 Temperaturzonen
Das System mit drei Temperaturzonen ermöglicht es dem Benutzer, in Zone 1 mit einer höheren Temperatur zu beginnen und diese in den Zonen 2 und 3 schrittweise zu senken. Dadurch entsteht eine „flache“ Temperaturkurve, die es ermöglicht, dass die Wärme bis in den Kern des Produkts vordringt, ohne dass die Oberfläche zu stark gegart wird.
Die wichtigsten Vorteile des OctoFrost™ IF-Kochers
Verarbeitungsbetriebe können durch das Garen in den drei patentierten Temperaturzonen die höchstmögliche Ausbeute erzielen. Ein „Übergaren“ wird vermieden, was eine hohe Ausbeute und perfekte Produktqualität (Farbe, Form, Textur und Bissfestigkeit) ermöglicht. Die Lebensmittelsicherheit ist dank des homogenen Garvorgangs zu 100 % gewährleistet. Kein „ungegartes“ Fleisch, keine grauen Stellen – selbst bei kleinen geschälten Garnelen (PUD) nicht. Vollständige Temperaturkontrolle in jeder Temperaturzone dank des Cross-Flow-Wassersystems. Der OctoFrost™ IF Cooker ist für alle Garnelenarten und -größen ausgelegt (einschließlich PD, PUD, HOSO, HLSO und EZ Peel).
Weitere Vorteile:
• CIP-System vorhanden.
• Deutlich schnellere Wärmeübertragung dank des Impingement-Regenduschsystems.
• Eine hohe Durchflussmenge an Umwälzwasser über dem Produkt.
• Energieeffiziente Dampfeinspeisung in das Kochwasser.
• Wiegeband für eine gleichmäßige Beschickung des IF-Kochers.
• Drei Zuführungsoptionen, die eine hohe Flexibilität ermöglichen: Schüttgut-, Band- und Tablettzuführung.
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