Angesichts der jüngsten und bedauerlichen Ausbrüche von Listeria monocytogenes bei einigen namhaften IQF-Verarbeitungsbetrieben in Nordamerika und Japan hat das Thema Lebensmittelsicherheit bei Lebensmittelverarbeitern weltweit zunehmend an Bedeutung gewonnen. Es wurden Sicherheitswarnungen ausgesprochen, und große Mengen an IQF-Tiefkühlgemüse wurden aus den Märkten der USA, Kanadas und Japans zurückgerufen, nachdem festgestellt wurde, dass Dutzende von IQF-Gemüsemarken mit Listeria monocytogenes kontaminiert waren. Das American Frozen Food Institute (AFFI) hat kürzlich einen Artikel veröffentlicht, in dem die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit nachdrücklich hervorgehoben und als oberste Priorität bezeichnet wurde. Das Institut veranstaltet zahlreiche Webinare, um sicherzustellen, dass seine Mitglieder umfassend über die neuen Maßnahmen informiert sind, die von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zur Verhinderung von Listerien- und anderen lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen ergriffen werden.
Lebensmittelhersteller sind sich der großen Verantwortung, die sie bei der Bereitstellung sicherer Lebensmittel für ihre Endkunden tragen, voll und ganz bewusst, und der Druck nimmt nach bedauerlichen Vorfällen wie diesem weiter zu. Doch wie lässt sich das Risiko einer Listerienkontamination während des Gefrierprozesses auf ein Minimum reduzieren? Die IQF-Technologie von OctoCore könnte eine wichtige Antwort auf diese Herausforderung sein. OctoCore hat bei der Entwicklung seines IQF-Gefriergeräts stets die Lebensmittelsicherheit als oberste Priorität betrachtet und verfügt über einige wahrhaft ausgeklügelte Konstruktionsmerkmale, die die Hygiene beim IQF-Gefrieren auf ein neues Niveau gehoben haben. Heute gilt das OctoCore™ IQF-Gefriergerät weithin als das hygienischste Gefriergerät auf dem Markt.
Eine der wohl wichtigsten Eigenschaften des OctoCore-IQF-Systems, die einen enormen Beitrag zur Lebensmittelsicherheit leistet, sind die herausnehmbaren Bodenplatten. Der OctoCore™-Gefrierschrank kommt ohne Riemen aus, da diese erhebliche Risiken für die Lebensmittelsicherheit darstellen und zu Brutstätten für Bakterien werden können.Die OctoCore-Lagenplatten lassen sich leicht aus dem Gefriergerät entnehmen, was eine einfache und gründliche Reinigung ermöglicht und zudem die Möglichkeit bietet, verschiedene Produkte ohne das Risiko einer Kreuzkontamination einzufrieren. Dank Ersatz-Lagenplatten lassen sich die Stillstandszeiten für die Reinigung auf ein Minimum beschränken, sodass die Qualität der Reinigung nicht durch Zeitdruck beeinträchtigt wird.
Ein weiteres wichtiges Konstruktionsmerkmal des OctoCore-IQF-Gefrierschranks, das die Standards für Lebensmittelsicherheit erhöht, ist der aus einem Stück gefertigte Gefrierkörper. Im OctoCore-Gefrierschrank gibt es keine Rillen oder Fugen, in denen sich Wasser ansammeln und in denen sich Bakterien verstecken und vermehren könnten. Zudem besteht die Isolierung aus einem nicht hygroskopischen Material, das weder Wasser noch Feuchtigkeit aufnimmt, sodass keine günstigen Bedingungen für das Wachstum von Bakterien herrschen.
Der OctoCore-Gefrierschrank verfügt zudem über ein automatisches Schaumreinigungssystem, das sowohl zur Reinigung als auch zur Desinfektion des gesamten Gefrierschranks eingesetzt werden kann, während die leicht zugänglichen Inspektionsklappen die Reinigung des Gefrierschranks von außen erleichtern. Darüber hinaus hat OctoCore™ ein hocheffizientes Reinigungssystem für die Kühlschlangen entwickelt, das für saubere Kühlschlangen im Gefrierschrank sorgt, und die Möglichkeit, die Seitentür zu öffnen, bietet den großen Vorteil eines uneingeschränkten Zugangs zur Reinigung der Rückseite des Gefrierschranks.
Insgesamt stellt die OctoCore-IQF-Technologie einen Fortschritt auf dem Weg zu einer zuverlässigeren Lebensmittelsicherheit auf dem IQF-Gefriermarkt dar und wird den steigenden Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit seitens der Behörden sowie internationaler und nationaler Lebensmittelhändler gerecht. Es liegt jedoch stets an den Verarbeitungsbetrieben selbst, all diese vielversprechenden Vorteile zu nutzen und das Beste daraus zu machen, indem sie sich voll und ganz der Herstellung sicherer IQF-Produkte verschreiben.
So äußern sich einige Kunden von OctoCore zu dieser Technologie:
„Langnese-Iglo suchte nach einem IQF-Gefriergerät, das hinsichtlich hygienischer Konstruktion, Leistung und Betriebskosten eine deutliche Verbesserung gegenüber herkömmlichen IQF-Gefriergeräten darstellen sollte. Diese Verbesserungen wurden im OctoCore™ gefunden. Dank seiner Konstruktion und der einfachen Reinigung sind nun schnelle Produktwechsel möglich.“
Dr. Markus Wollenweber, Unilever, Langnese-Iglo, Deutschland
„Der OctoCore™ ist nun seit zwei Jahren im Einsatz und hat bei unseren Laborhygienetests (HACCP) hervorragende Ergebnisse erzielt. Dies ist für uns besonders wichtig, da wir verzehrfertige Fleischprodukte herstellen. Derzeit läuft der OctoCore™ im Zweischichtbetrieb. Wir sind der Meinung, dass dieser Gefrierschrank für innovatives Denken steht. Die Zugänglichkeit ist hervorragend. Die Reinigung ist sowohl einfach als auch zeitsparend. Service und Wartung sind auf ein Minimum beschränkt. Wir sind sehr zufrieden mit diesem Gefrierschrank.“
Anders Svensson, Produktionsleiter, Scan Foods, Schweden