Im Februar 2017 wurde im 19. Band des „Journal of Hygienic Engineering and Design“ (JHED) ein wissenschaftlicher Artikel über OctoCore veröffentlicht, der von Svetlana Plotean, der Marketingleiterin des Unternehmens, verfasst wurde.
Der Beitrag erscheint zu einem Zeitpunkt, an dem die Lebensmittelsicherheit auf dem Markt für Tiefkühlkost zu einem ernsthaften Problem geworden ist, nachdem es in den Jahren 2016–2017 allein aufgrund von Lebensmittelkontaminationen zu umfangreichen Rückrufaktionen bei Tiefkühlprodukten gekommen war. Der Fokus speziell auf Individual-Quick-Freezing-Technologien (IQF) ist in einer Zeit, in der sich der Konsum von Tiefkühlprodukten stetig in Richtung hochwertigerer und immer praktischerer Produkte verlagert, von ebenso großer Relevanz.
Diese Arbeit kann für Lebensmittelverarbeiter von erheblichem Wert sein, da es in der geltenden Gesetzgebung und Literatur keine expliziten Leitlinien zu diesem Thema gibt. Das Hauptziel dieser Arbeit besteht darin, jene spezifischen konstruktiven und technischen Merkmale hervorzuheben, die sich positiv auf die zuverlässige Lebensmittelsicherheit eines IQF-Gefrierschranks auswirken. Diese Arbeit kann Lebensmittelverarbeitern als Orientierungshilfe bei der Auswahl eines lebensmittelsicheren IQF-Gefrierschranks dienen.
Nach fast einem Jahrzehnt Erfahrung in der Konstruktion und dem Bau von IQF-Gefrieranlagen können wir mit Sicherheit feststellen, dass das Feedback der Lebensmittelverarbeiter die zuverlässigste Methode ist, um realistische Rückmeldungen zu Konstruktions- und technischen Merkmalen zu erhalten, die zu einer zuverlässigen Lebensmittelsicherheit beitragen. Dieser Beitrag ist das Ergebnis jahrelanger Tests, Versuche und Kundenrückmeldungen. Wir haben festgestellt, dass Merkmale wie kurze Reinigungszeiten, ein erhöhtes Gehäuse, eine begrenzte Anzahl beweglicher Teile, leicht zu reinigende Produktförderplatten, ein Spulenreinigungssystem, eine leicht zugängliche Konstruktion und ein Monoblock-Gehäuse die Hauptmerkmale eines IQF-Gefriergeräts sind, die die Lebensmittelsicherheitsstandards während des Gefrierprozesses erheblich verbessern.
Wir möchten den Leser jedoch darauf hinweisen, dass es jedem Lebensmittelverarbeiter selbst obliegt, Anstrengungen und Energie aufzuwenden, um diese Funktionen zu nutzen und so eine zuverlässige Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, da das bloße Vorhandensein dieser Funktionen an sich noch keine Garantie für das Erreichen der gewünschten Ergebnisse darstellt.
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Konstruktion und technische Merkmale zur Erhöhung der Lebensmittelsicherheit eines IQF-Gefrierschranks