Das künftige Wachstum in der Käseindustrie wird durch die steigende Nachfrage aus dem Convenience-Sektor, insbesondere aus dem Segment der Tiefkühlpizza, vorangetrieben. Da IQF-Käse den Vorteil hat, einfach zu verarbeiten zu sein, gewinnt er auf dem Markt zunehmend an Bedeutung und Beliebtheit.
PREMIUM-IQF-KÄSE
IQF entwickelt sich zu einer effizienteren und überlegenen Gefriermethode. IQF-gefrorener Käse weist im Gegensatz zu Käse, der mit älteren Technologien eingefroren wurde, nur minimale Veränderungen in der Konsistenz auf. Zwar lässt sich nahezu jede Käsesorte einfrieren, doch weichere Käsesorten wie junger Cheddar und Mozzarella können entweder in Würfeln (im Falle von Mozzarella als Ganzes) oder gerieben eingefroren werden. Die festeren Sorten wie Cheddar, Gouda und Schweizer Käse überstehen den Gefrierprozess laut dem National Dairy Council in der Regel mit den geringsten Einbußen bei Konsistenz und Geschmack. Zudem ist zu beachten, dass IQF-gefrorener Käse keine Vorbehandlung mit einem Antiklumpmittel erfordert. Dies sind wichtige Aspekte, die von Verarbeitern berücksichtigt werden müssen.
DIE BEDEUTUNG DES EINSATZES EINES OPTIMALEN IQF-GEFRIERSCHRANKS
Da wir zahlreiche Kunden betreuen, die hochwertigen IQF-Käse herstellen, haben wir gelernt, dass es bei der Produktqualität und der Ausbeute für ein rentables Molkereiunternehmen keinen Spielraum für Kompromisse gibt.
Bei der Verarbeitung von Produkten wie Käse besteht die zusätzliche Herausforderung darin, sicherzustellen, dass die höchsten Standards der Lebensmittelsicherheit eingehalten werden. Der OctoFrost™-IQF-Tunnel verfügt über eine Reihe von Funktionen zur Lebensmittelsicherheit, die eine lebensmittelsichere Produktion gewährleisten.
DER OCTOFROST™-TUNNELGEFRIERER IST EIN OPTIMALER GEFRIERER FÜR IQF-KÄSE MIT EINIGEN SPEZIFISCHEN TECHNISCHEN MERKMALEN, DIE ZU FOLGENDEM BEITRAGEN:
Energie-Effizienz
Die frequenzumrichtergesteuerten OctoFrost™-Motoren ermöglichen eine optimale Einstellung des Luftstroms und des Luftdrucks, um ein Überblasen, Produktschäden und die Bildung von Feinstaub zu vermeiden; dies verlängert die Zeit zwischen den Abtauvorgängen. Einige OctoFrost™-Kunden frieren Käse bis zu 5 Tage lang ein, ohne ihn abzutauen.
Natürliches Aussehen
Der „Bräunungseffekt“ wird im OctoFrost™-Gefriergerät dank des effizienten Schnellgefrierens ohne Krustenbildung und der effektiven Fluidisierung, die im Gefriergerät stattfindet, vollständig vermieden. Das Schnellgefrieren ohne Krustenbildung gewährleistet einen minimalen Feuchtigkeitsverlust bei Käseprodukten, was zu einer erstklassigen Produktqualität mit natürlichem Aussehen führt.
Lebensmittelsicherheit
Die Verarbeitung von Käse bringt ganz eigene Herausforderungen mit sich. Der OctoFrost™ IQF-Tunnelgefrierer verfügt über eine Reihe von Merkmalen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, darunter ein freistehendes Gehäuse, keine Verbindungsstellen, einen einfachen Zugang zur Reinigung, herausnehmbare Bodenplatten und eine reinigungsfreundliche Konstruktion – all dies trägt zu einer wirklich zuverlässigen Lebensmittelsicherheit für Käseverarbeiter bei.
Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an Sales@OctoFrost.com!