Obst und Beeren gehören nach wie vor zu den am häufigsten tiefgefrorenen Produkten in der IQF-Branche, da sie vielseitig einsetzbar sind – sie werden für Desserts, Smoothies, Snacks, Speiseeis, in der Süßwarenindustrie, für Suppen usw. verwendet.
Den Verbrauchern wird zunehmend bewusst, dass tiefgekühlte Früchte und Beeren genauso gut sind wie frische, und die Tatsache, dass einige dieser köstlichen Produkte nicht das ganze Jahr über erhältlich sind, macht die IQF-Lösung für den Markt noch attraktiver.
Heidelbeeren, auch als wilde Blaubeeren bezeichnet, gehören zu den weltweit bekanntesten Superfoods, sind jedoch nicht so einfach anzubauen und somit auch nicht so leicht auf dem globalen Markt zu verkaufen. Heidelbeeren wachsen wild auf sauren, nährstoffarmen Böden, haben kleine Früchte, tragen einzelne oder paarweise Beeren am Strauch und sind schwer anzubauen. Daher sind sie auf dem Markt nur schwer zu finden im Vergleich zu ihren Verwandten – den Blaubeeren, die leicht anzubauen sind, größer sind und in Trauben wachsen.
Erzeuger und Verarbeiter auf der ganzen Welt versuchen, mit diesem wachsenden Trend zu biologischen, gesunden und nährstoffreichen Produkten Schritt zu halten, indem sie den Markt mit neuen, schwer zu beschaffenden Lebensmitteln wie der Heidelbeere versorgen.
Die einzige Möglichkeit für Verbraucher, einen breiteren Zugang zu Heidelbeeren zu erhalten und von deren Nährwerten zu profitieren, besteht darin, IQF-Heidelbeeren zu kaufen. Die IQF-Heidelbeeren behalten ihren Nährwert länger – nämlich über zwei Jahre hinweg – und ihre Unversehrtheit bleibt vollständig erhalten.
Auch wenn wir bereits über die Schwierigkeiten beim Ernten und Anbauen von Heidelbeeren gesprochen haben, kann die Verarbeitung dieser Beeren eine ebenso große Herausforderung darstellen. Heidelbeeren sind weicher und saftiger und zerbrechen leichter als andere Beeren, was das Schockgefrieren einzelner Beeren erschwert.
Die Wahl der richtigen IQF-Technologie ist für das Einzelgefrieren von Heidelbeeren von entscheidender Bedeutung, und ein guter Vorbehandlungsprozess ist erforderlich. Die Blätter müssen von den Heidelbeeren entfernt werden; anschließend müssen die Heidelbeeren gereinigt, entstielt, gewaschen und sortiert werden, bevor sie einzeln schnellgefroren werden. Es ist wichtig zu erwähnen, dass es aufgrund der Empfindlichkeit der Heidelbeeren empfehlenswert ist, diese vor Beginn des IQF-Gefrierprozesses vorzukühlen, entweder in einer Kühlkammer oder durch Abkühlen in einem Wasserbad.
Der OctoCore-IQF-Tunnelgefrierer erzielt dank seiner einzigartigen Luftsteuerung und innovativer technischer Merkmale sehr gute Ergebnisse bei kleinen, empfindlichen und zerbrechlichen Beeren wie Heidelbeeren.
Unser weltweit tätiges Team stellt fest, dass die Nachfrage und das Interesse an dieser Beerenart zunehmen, und wir sind bestens darauf vorbereitet, Lebensmittelverarbeiter auch weiterhin zu beraten und über die Chancen zu informieren, die dieser neue Trend mit sich bringt.
Das OctoCore-Team ist begeistert von der Entwicklung des IQF-Marktes und den kontinuierlichen technologischen Innovationen, die wir für die IQF-Branche vorbereiten.